¿Debería Wegmans despedir a sus baristas? Wegmans está probando el cierre de sus cafeterías de servicio completo Buzz Coffee Shops en favor de estaciones de café de autoservicio en tiendas selectas en Rochester, Nueva York, ya que el trabajo remoto ha llevado a una reducción en las compras de café. Informa RetailWire
«En los últimos años, hemos visto un cambio significativo en nuestro negocio de café, incluida una disminución en el flujo de tráfico matutino en nuestras tiendas Buzz Coffee», dijo Wegmans en un comunicado obtenido por News10NBC, que sirve a Rochester.
«La tecnología de preparación de café ha recorrido un largo camino, y nuestras nuevas máquinas de café de autoservicio utilizan nuestros mismos granos de café de alta calidad y ofrecen un menú similar de lattes, capuchinos y bebidas de café elaboradas. Como siempre, supervisaremos el éxito de este nuevo programa y seguiremos evaluando el futuro de nuestras cafeterías a medida que avancemos», dijo la compañía.
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Un artículo de Pymnts asumió que la reducción de costos jugó un papel en el cambio.
Los supermercados que se alejan del servicio de café en favor del autoservicio se sumarían a las opciones de autoservicio que se han vuelto populares en las tiendas de comestibles, incluidas las barras de ensaladas y las estaciones de pago automático.
De hecho, las máquinas expendedoras de café han recorrido un largo camino desde que comenzaron a llegar los primeros modelos a finales de la década de 1940. Esas máquinas de primera generación se basaban en café instantáneo y agua caliente.
El Costa Smart Café Marlow 1.2. de Coca-Cola, entre los receptores de los premios National Restaurant Association’s 2023 Kitchen Innovations (KI), promete «café de calidad de barista al toque de un botón». Básicamente, es una cafetería sin personal en una caja, diseñada para elaborar y dispensar más de 100 bebidas calientes y frías.
WMF, un fabricante de máquinas de café con sede en el Reino Unido, reconoció en una entrada de blog que el café hecho por un barista ofrece ventajas, como obtener su bebida de un talentoso mezclador, poder especificar y volver a su pedido, y ser atendido por «una persona real». Los baristas también apoyan la «atmósfera» que posiciona a las cafeterías como lugares sociales.
Por otro lado, las máquinas de autoservicio pueden hacer café mucho más rápido que un barista, ayudar a los compradores a evitar esperar en filas y ocupar menos espacio que una estación de barista completa, señaló WMF.
7-Eleven introdujo el café de autoservicio y los refrescos de fuente en la década de 1960 y el café de autoservicio es ahora común en tiendas de conveniencia y restaurantes de comida rápida. También se puede encontrar en algunos supermercados, hoteles, estaciones de servicio, universidades, hospitales y lugares de trabajo.
