El informe ‘Tendencias en la restauración colectiva 2024’ de Mediterránea Group revela que el 60% de la restauración crecerá este año por encima del 10%, impulsando la innovación y la transformación en el sector. El próximo año presenta desafíos para la restauración colectiva, que deberá acelerar la adopción tecnológica, estrategias sostenibles y renovar su oferta gastronómica.
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Personalización y Excelencia
La especialización del servicio, adaptándolo a segmentos y consumidores específicos, seguirá siendo clave. La personalización, especialmente en dietas específicas como vegana o vegetariana, será esencial para fidelizar clietes. La restauración colectiva también deberá atender las nuevas demandas de nichos emergentes, como los residentes universitarios.
Experiencia de Alimentación
El servicio evolucionará hacia experiencias únicas, integrándose con marcas de otros sectores. Se crearán momentos especiales alrededor de eventos temáticos y celebraciones, ampliando la oferta gastronómica y enriqueciendo la experiencia del cliente más allá de la alimentación.
Sostenibilidad como Prioridad
Las dietas ricas en alimentos vegetales se destacan como una solución sostenible. Las firmas adoptarán modelos de gestión verde, comprometiéndose con prácticas respetuosas con el medioambiente. Reducción de la huella de carbono, uso de recursos naturales de manera responsable y minimización del desperdicio alimenticio serán aspectos clave.
Reformulación de Espacios de Alimentación
Los comedores evolucionarán de simples lugares para comer a espacios inclusivos que fomenten la interacción social. Nuevos momentos de consumo como ‘brunch’, meriendas y ‘afterwork’ ganarán popularidad. Se fomentarán actividades que conecten a las personas, como concursos de cocina y sesiones de ‘show cooking’.
Innovación en la Experiencia de Usuario
Los pedidos online y el delivery se consolidarán, facilitando el acceso a opciones variadas y gestionando eficientemente la demanda. Las apps móviles serán intermediarios clave con interfaces atractivas y servicios adicionales. La inteligencia artificial introducirá funciones innovadoras como algoritmos de recomendación y automatización en la gestión y análisis de datos.
La restauración colectiva se enfrenta a un año desafiante, pero lleno de oportunidades para evolucionar, ofrecer experiencias únicas y abrazar la sostenibilidad, personalización e innovación.
