Según publica el portal Trade y Retail
El consumidor está en plena transformación, y existen diversas variables que impacta en sus hábitos. Además de las cuestiones del mercado local, algunas tendencias se registran a nivel global, como la preocupación por la sustentabilidad y el consumo saludable.
Consultado sobre esto, el Lic. Jorge Comesaña, del Parque Científico y Tecnológico de la Facultad de Agronomía de la UBA (PCyT-FAUBA), que conforma el Sistema MITA, afirmó que conviven en el mundo varias tendencias simultáneas. Entre ellas, se destacan estas tres:
1) Existencia de una preocupación creciente por la calidad e inocuidad de los alimentos que se consumen, acompañada de una búsqueda más exhaustiva de opciones consideradas más saludables o con beneficios nutricionales.
2) Existencia de una mayor conciencia y preocupación sobre la sustentabilidad de las formas de producción, ya sea con relación a los productos que se consumen, su huella de carbono, el tipo de materiales de embalaje empleados y su relación con el cuidado del medioambiente y el empleo de agua, entre otras.
3) Se registran cambios en la forma en la que las personas compran sus alimentos. Estos se ven reflejados en un incremento de las compras online y en un mayor localismo de las compras. Deben sumarse los efectos de la crisis derivada del contexto internacional que han producido, prácticamente en todo el mundo, un aceleramiento de las tasas de inflación y una escalada de los precios de los alimentos.
Un estudio reciente realizado en España por el Barómetro de AINIA revela que tres de cada cuatro consumidores han modificado sus patrones de consumo y adoptado estrategias para enfrentar la crisis. Estas tendencias emergentes ejemplifican cómo los consumidores buscan hacer frente a la situación actual y encontrar soluciones más accesibles y sostenibles.
Según el informe los precios se han vuelto una preocupación primordial para los consumidores españoles. Un 76% de ellos afirma haber aumentado su gasto en alimentación en el último año. La atención a las ofertas y descuentos, así como la reducción de los gastos innecesarios, se ha convertido en prácticas comunes. Además, según AINIA, se ha observado un incremento del 10% en el número de consumidores que considera haber gastado más en comparación con el año anterior.
Sin embargo, a pesar de estos cambios, la composición de la canasta de compras de los consumidores españoles no ha variado significativamente. Los productos frescos siguen liderando las preferencias y representan el 49% en promedio, aunque algunos consumidores afectados por el aumento de precios han sustituido los productos frescos por opciones envasadas.
Los cambios mencionados tuvieron lugar en un país cuyo PBI per cápita es alrededor de tres veces mayor al argentino y donde la tasa de inflación registrada es de un dígito anual contra cerca del 150% de la Argentina.
“Es bien conocido que la composición del gasto, relacionada fuertemente con los ingresos de la población, afecta fuertemente las decisiones de compra de los consumidores. En países como Alemania y los EE. UU, los consumidores gastaron en 2019 entre el 7% y el 10% aproximadamente del total de sus gastos», compara el especialista.
En paralelo, en la Argentina, en la misma época, ese gasto representó alrededor del 25%, agrega. «Imagino que la situación en el 2023 hará que ese porcentaje sea aún mayor para una gran parte de nuestra población. Imagino que el porcentaje de la población que ha realizado cambios en sus patrones de consumo de alimentos, debido a la escalada de los precios de estos, es muy alto”, sostiene Comesaña.
La comodidad y la proximidad también son factores clave. En la Argentina, los supermercados continúan siendo el principal punto de compra para una gran mayoría de los consumidores a la hora de adquirir alimentos y bebidas. La cercanía, la relación calidad-precio, la facilidad para encontrar lo que buscan y la experiencia de compra en persona son los factores clave que influyen en esta elección.
No obstante, las compras en línea también están en crecimiento, con una gran cantidad de consumidores realizando compras a través de este canal, ya sea de forma habitual o esporádica. La comodidad, la ausencia de filas y la facilidad para encontrar ofertas son algunos de los principales motivos para aquellos que optan por las compras en línea. La proximidad del establecimiento también será un factor fundamental que definirá cómo se desea realizar la compra.
Por su parte, en todo el mundo se registra un auge de los alimentos de proteína vegetal. Todos los estudios de tendencias revelan un creciente interés por la proteína vegetal entre los consumidores de todo el mundo y la Argentina no es la excepción.
Asimismo, la preocupación por el medioambiente es una de las tendencias observables a nivel mundial. Cuestiones como la contaminación con plásticos, el reciclado, la generación de gases de efecto invernadero, el desperdicio de alimentos y el bienestar animal están dentro de las inquietudes más señaladas por los consumidores a nivel internacional. Un ejemplo de estas tendencias es visible en los envases.
Si bien a nivel mundial los consumidores valoran, en primer lugar, la capacidad del envase para conservar adecuadamente los alimentos, los aspectos relacionados con la sostenibilidad y el respeto al medioambiente, como la biodegradabilidad, la ecología y la posibilidad de reciclaje, pueden llegar a ser considerados más importantes que los aspectos prácticos.
Al respecto, el Lic. Comesaña señala: “El cómo se relacionan los consumidores argentinos con los valores de sustentabilidad y cuidado del medioambiente, en general, y con la sustentabilidad de los envases, en particular, está fuertemente influido por los factores económicos. Por ejemplo, en este momento existen en nuestro país relativamente pocos envases realizados con polímeros biodegradables. Su costo y las dificultades para importar materiales son factores importantes, además de la necesidad de tener en cuenta la predisposición del público para realizar un gasto adicional, en épocas de crisis económica, con relación a un packaging sustentable”.
Ver también: Hábitos: la sustentabilidad gana terreno
