Panera Bread se está expandiendo a mercados urbanos y entornos no tradicionales con un modelo de tienda simplificado.
Ahora que lo digital representa el 50 % de sus ventas totales, la marca fast-casual está lanzando dos nuevos formatos impulsados digitalmente. Los formatos incluyen el nuevo concepto Panera To Go, que, luego de una prueba exitosa en Chicago a principios de este año, se abrirá en el vecindario Union Square de Manhattan en diciembre.
Con aproximadamente 1,000 pies cuadrados, Panera To Go está diseñado para cenar fuera de las instalaciones, sin asientos para cenar. El espacio está dedicado a los estantes de recogida y entrega donde los clientes y los repartidores pueden recoger fácilmente los pedidos.
Con menos tareas de atención al público y operaciones simplificadas, los empleados de Panera To Go pueden concentrarse en elaborar comidas recién preparadas para satisfacer las necesidades de un huésped en movimiento, dijo la compañía.
Nuevo formato urbano
Panera también ha presentado un formato urbano actualizado, que se inauguró en la Hearst Tower de 46 pisos en la ciudad de Nueva York. Con aproximadamente 2000 pies cuadrados, el formato presenta un espacio un 40 % más pequeño que un restaurante Panera tradicional y cuenta con quioscos de pedidos actualizados, un menú completamente digitalizado y una nueva pantalla de seguimiento que proporciona un estado de pedido más detallado.
Diseñado con solo un número limitado de asientos en el mostrador, la mayor parte del espacio está orientado a brindar una experiencia de recogida rápida, con estantes dedicados para recoger y para llevar. También es la primera panadería-cafetería Panera que incorpora por completo el nuevo diseño mundial de la marca Panera, que presenta un nuevo arte moderno y atractivo, y toques de diseño y una paleta de colores actualizados.
Las dos ubicaciones de Nueva York son las primeras de varias panaderías-cafeterías nuevas de Panera que se planea expandir a los mercados urbanos el próximo año, junto con una serie de ubicaciones no tradicionales en entornos como hospitales y universidades.
“En Panera, nuestra innovación siempre se ha basado en la experiencia de los huéspedes y asociados, cómo podemos reducir la fricción, impulsar la comodidad y llevar Panera a nuevos lugares donde sabemos que la demanda de la comida recién preparada que servimos es alta”, dijo Eduardo. Luz, directora de marca y concepto, Panera Bread. “Con una cartera flexible de diseños de cafés, ahora podemos llevar Panera a cualquier lugar, desde cafés suburbanos con doble drive-thrus hasta un Panera To Go solo digital y todo lo demás”.
Capacidades digitales
Panera dijo que sus capacidades digitales van más allá del formato de la cafetería-panadería, lo que permite una experiencia diferenciada y personalizada para los huéspedes y reduce la fricción para los asociados de la cafetería-panadería. Para los clientes, la compañía ha llevado intencionalmente la tecnología más allá del punto de compra, desde opciones para cenar sin contacto, hasta un tablero de estado de pedidos digitalizado, para reordenar y funciones de recomendación en la aplicación.
Para los asociados, la tecnología de IA se utiliza para reordenar automáticamente los ingredientes en función de la programación de ventas a mano de obra y más.
Panera agregó que continúa probando la tecnología de IA en múltiples áreas de la cafetería-panadería. A principios de este año, comenzó a probar el sistema de preparación de café automatizado de Miso Robotics , mientras lanzaba su programa de suscripción «Unlimited Sip Club». Futuras iteraciones del nuevo plan de formato urbano para probar la nueva tecnología tap-and-go para una experiencia aún más fluida para los miembros de Unlimited Sip Club
Más recientemente, Panera comenzó a probar la tecnología de pedidos de inteligencia artificial por voz patentada de OpenCity, llamada «Tori», para pedidos desde el automóvil, con el objetivo de maximizar la eficiencia y aumentar la velocidad de los pedidos.
Al 3 de noviembre de 2022, había 2114 panaderías-cafés, empresas y franquicias, en 48 estados y en Ontario, Canadá, que operaban bajo los carteles de Panera Bread o Saint Louis Bread Co. Panera Bread es parte de Panera Brands, una de las compañías de restaurantes informales rápidos más grandes de los EE. UU., compuesta por Panera Bread, Caribou Coffeey Einstein Bros.panecillos _
