Chipotle Mexican Grill está probando la tecnología RFID para mejorar sus sistemas de trazabilidad e inventario en una región geográfica específica.
En estrecha colaboración con el laboratorio de RFID de la Universidad de Auburn, el minorista de servicio rápido está ejecutando el piloto de RFID en su centro de distribución de Chicago y en aproximadamente 200 restaurantes en el área metropolitana de Chicago. Chipotle está aprovechando específicamente las etiquetas de cajas RFID para rastrear los ingredientes desde los proveedores hasta los restaurantes a través de la serialización. Otras iniciativas RFID notables de la industria minorista que se ejecutan en cooperación con la Universidad de Auburn incluyen un proyecto de etiquetado RFID en curso en Walmart.
Además de mejorar la seguridad alimentaria, el rastreo RFID de los ingredientes también brinda mayor transparencia en la fuente directa de los ingredientes de Chipotle. Esto respalda los esfuerzos de la compañía para utilizar productos cultivados localmente y comprar ingredientes de origen responsable y criados humanamente.
La empresa está probando la efectividad del rastreo RFID en carne, lácteos y aguacates de cinco de sus proveedores. Los ingredientes de los pilotos llegan a los restaurantes Chipotle con etiquetas de caja habilitadas para RFID y son escaneados por lectores RFID, que complementan los escáneres existentes. El sistema de trazabilidad habilitado con RFID está diseñado para permitir que la empresa actúe sobre los problemas de seguridad y calidad de los alimentos de manera rápida, eficiente y precisa.
Los proveedores participantes han invertido en tecnología RFID utilizando las especificaciones de Chipotle. Chipotle invitó a los socios de suministro clave a participar en la prueba y les proporcionó un manual de RFID con las mejores prácticas y los beneficios del programa. La marca está aprovechando el piloto para probar, escuchar y aprender de los empleados y proveedores antes de decidirse por un despliegue de etiquetas RFID en todo el sistema.
Como parte del piloto, Chipotle también está trabajando con el proveedor de software RFID Mojix, la empresa de ciencia de materiales y RFID Avery Dennison, y el proveedor de soluciones de codificador y lector RFID Zebra Technologies.
«Hemos estado desarrollando nuestro programa RFID durante dos años y vemos esta innovación como la próxima evolución de la trazabilidad y la seguridad alimentaria», dijo Laurie Schalow, directora de asuntos corporativos y seguridad alimentaria de Chipotle. «Estamos emocionados de probar esta innovación en el campo con nuestros proveedores y restaurantes para mejorar nuestro sólido programa de trazabilidad».
“Las etiquetas RFID transforman la gestión de inventario en una función digital automática que optimiza las operaciones de los restaurantes y brinda a nuestros centros de soporte de restaurantes acceso a los datos de inventario en tiempo real”, dijo Scott Boatwright, director de restaurantes. “Esta tecnología integrada está mejorando la experiencia de nuestros empleados en restaurantes participantes al mismo tiempo que beneficia a nuestros socios proveedores».
RFID: ¿ha llegado su momento?
Según «Soluciones impulsadas por RFID: más alcanzables que nunca», un estudio reciente de Cambridge Retail Advisors patrocinado por Sensormatic de Johnson Controls, el comercio minorista ha llegado a un punto de inflexión para RFID. Cambridge Retail Advisors (CRA) sugiere que el costo promedio de la mano de obra en las empresas minoristas y el valor creciente asociado a la visibilidad y disponibilidad del inventario han creado una nueva justificación para las implementaciones de RFID minorista.
Entre los usos de RFID citados por el informe se encuentran el aumento de la precisión en los datos de inventario que alimentan las herramientas de comercialización y planificación para minimizar las posiciones agotadas, además de mejorar la precisión y la eficiencia de la recepción de inventario y hacer que el recuento cíclico sea más productivo.
Chipotle Mexican Grill Inc. tenía más de 2850 restaurantes al 30 de junio de 2021 en EE. UU., Canadá, Reino Unido, Francia y Alemania, y es la única empresa de restaurantes de su tamaño que posee y opera todos sus restaurantes.
