Un informe de Rabobank identificó cómo la cadena de suministro de carne ve cambios en la relación entre el precio del ganado vivo y la carne de res al por menor.
En el último análisis titulado » Oferta de carne de res en un mundo posterior al covid «, RaboResearch compartió cómo la demanda de carne de res se mantendrá alta durante los próximos años, pero no sin algunos cambios en el mercado.
El informe explica que los procesadores de carne, los distribuidores y los minoristas buscan aumentar la capacidad de recuperación de la oferta en la cadena de suministro de carne de res para reducir los estantes vacíos de las tiendas de comestibles en el futuro.
Rabobank señaló que algunos de los principales impulsores de estos cambios incluyen la automatización en las plantas de empaque para aumentar la eficiencia de la fuerza laboral.
“La introducción inicial de tecnología avanzada no servirá como reemplazo de la mano de obra”, dijo el informe. “Servirá para que la mano de obra sea más eficiente. Sin embargo, la transformación hacia una mayor automatización requerirá una fuerza laboral con diferentes conjuntos de habilidades o una amplia capacitación”.
Según el informe, la industria de la carne de res está considerando oportunidades para la tecnología de empaque que extienda la vida útil para los minoristas y al mismo tiempo cumpla con las expectativas de sostenibilidad.
El análisis también señaló la demanda de sostenibilidad impulsada por el gobierno y los inversores y cómo la documentación y los métodos de verificación afectarán la cadena de suministro.
El informe también exploró la revisión de la tecnología y la infraestructura del sistema de transporte para reducir las emisiones de carbono y el riesgo de retrasos.
“El desafío de encontrar y retener una fuerza laboral lista ha aumentado los costos laborales hasta el punto de que las inversiones en tecnología, robótica y avances de software se vuelven económicas”, agregó Close. “Cualquier cosa que evite que los empacadores se conviertan en una represa que ralentice el flujo de ganado listo para el mercado es una victoria para los productores de ganado”.
