Gastronomía del Pacífico: Tradición e Innovación en Armonía, la región del Pacífico colombiano se distingue por su rica diversidad de sabores y su auténtica sazón. Carlos Cuero, un apasionado cocinero de Buenaventura, ha llevado su amor por la cocina a nuevos niveles en el escenario del Festival Petronio Álvarez, donde presentó con orgullo su receta de la Piangua, un plato emblemático del litoral.
La tradición y la herencia culinaria fluyen en la familia de Carlos, como lo compartió con entusiasmo: «Desde mi infancia, mi madre preparó este plato y su sabor dejó una huella imborrable. Como guardianes de esta rica herencia culinaria, sentimos una gran responsabilidad de mantener viva esta tradición, ya que nuestro propósito es preservar y transmitir nuestra cultura a las futuras generaciones.»
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El «mecato» también ocupa un lugar central en la cultura de esta región del país. En cada edición del Festival Petronio Álvarez, esta tradición busca satisfacer los paladares de los caleños y turistas, presentando productos inusuales como el brownie de chontaduro y la genovesa de viche, entre otros. Esta mezcla única de lo antiguo y lo nuevo es una auténtica celebración de la identidad culinaria del Pacífico colombiano, fusionando la herencia ancestral con la creatividad contemporánea y dejando una impresión duradera en la escena gastronómica del país.
Según publicó: 90minutos
