La Transformación del consumo fuera del hogar se ha vuelto menos frecuente y más especializado
El panorama del consumo fuera del hogar en España está experimentando cambios significativos, según los datos recopilados por Kantar Worldpanel al cierre de 2023 y presentados durante el Hospitality Innovation Planet 2024 (HIP) en Madrid. La tendencia general muestra que los españoles están optando por comer fuera de casa menos veces, pero de manera más planificada y vinculada a ocasiones especiales.
A pesar de que los resultados en términos de valor muestran un crecimiento positivo, con un aumento generalizado en el coste por acto debido a la inflación, se observa un descenso del 2% en el número de actos de consumo fuera del hogar a nivel nacional. Esta disminución se ve compensada por un enfoque más selectivo hacia las salidas para comer, donde cada experiencia se concibe como un momento especial para disfrutar en compañía de pareja, familia o amigos.
La restauración se ha convertido en un espacio de socialización y disfrute, especialmente en ocasiones que se pueden ligar a placer y relax. Las cenas muestran un ligero aumento en su penetración, mientras que momentos como el fin de semana o el tardeo continúan siendo populares como formas de ocio diurno.
Por otro lado, se observa una recuperación en las comidas con clientes, especialmente hacia finales de año, donde las celebraciones empresariales han vuelto a ser posibles tras un período de restricciones. Sin embargo, los hábitos ligados al deporte, como ir al bar a ver fútbol, han perdido relevancia en 2023, reflejando una preferencia decreciente entre los españoles.
El incremento del coste de la vida ha tenido un impacto particularmente notable en el grupo de edad de 35 a 49 años, que experimenta una disminución en los actos de consumo fuera del hogar, reflejando una mayor carga financiera debido a hipotecas, educación, entre otros gastos. En contraste, la franja de edad más avanzada, de 60 a 75 años, muestra un mayor compromiso con el consumo fuera del hogar.
En cuanto a los canales de consumo, la restauración independiente sigue siendo preferida sobre la organizada. Sin embargo, ambos enfrentan el desafío de atraer a los consumidores ofreciendo experiencias ligadas al placer y a momentos especiales. El fast food es el único canal que ha logrado atraer a más compradores en 2023, con un enfoque en experiencias revalorizadas para un público más adulto.
Cristina García, Directora de OOH, Restauración y Foodservice de Kantar Worldpanel, destaca la importancia de que la industria de la restauración se adapte a estas nuevas demandas, priorizando los momentos de celebración y placer por encima de la improvisación. Las franjas de edad más jóvenes y mayores son las que lideran esta tendencia, mientras que aquellos con menos tiempo y más responsabilidades muestran una menor disposición a gastar en comer fuera del hogar.
En resumen, el consumo fuera del hogar en España está evolucionando hacia una experiencia más selectiva y planificada, donde cada salida se concibe como un momento especial para disfrutar y socializar. La industria de la restauración debe adaptarse a estas nuevas demandas, ofreciendo experiencias memorables que satisfagan las necesidades y preferencias de los consumidores en constante cambio.
