Según pública infoRETAIL:
El aspecto y el precio son los motivos más importantes para los consumidores a la hora de realizar su elección de frescos, según revela el informe ‘El comprador de productos frescos’ elaborado por Aecoc Shopperview en colaboración con Patatas Meléndez a través de su iniciativa Meléndez X Frescos.
A nivel porcentual, el estudio establece que un 79% de los compradores se fija en el aspecto que presentan los productos en el mostrados, mientras que un 76% de estos valora también el precio antes de escoger cuáles incluir en su cesta de la compra.
En el caso de las frutas y hortalizas, se valora también que los productos sean de temporada, mientras que en la carne los compradores tienen en cuenta la especie animal y, en el caso del pescado, que el producto sea fresco.
El estudio también muestra que los consumidores priorizan la compra a granel de productos frescos antes que otros formatos en prácticamente todas las categorías de producto.
Así, nueve de diez encuestados afirman que compran frutas y verduras a granel y, en el caso del pescado el 80% opta también por adquirir el género expuesto en el mostrador de la pescadería, frente a un 52% que también incluye pescado envasado en su cesta de la compra. Finalmente, el 72% de los consumidores afirma que compra la carne al corte, mientras que un 60% también adquiere carne envasada refrigerada y un 15% envasada congelada.
Los cambios de la inflación
El informe destaca que la inflación está motivando un cambio en el comportamiento de los compradores de productos frescos: el 77% de estos admite que ha variado sus hábitos ante esta situación, y un 62% asegura buscar más las ofertas y promociones en la categoría. En su afán por ahorrar, el 57% de los consumidores opta por comprar menos cantidad de producto y un 33% prioriza la compra a granel o al corte.
También hay un grupo de consumidores que ha asumido el impacto de la inflación sin cambiar sus hábitos de compra, en concreto, dos de cada diez compradores de frutas y hortalizas mantienen su cesta de la compra, mientras que el 16% de los consumidores de carne y pescado fresco también están gastando más en estos productos.
Además de los cambios provocados por la inflación, el informe refleja que aspectos como la sostenibilidad siguen siendo relevantes. El 52% de los consumidores busca productos frescos de proximidad, mientras que el 32% prioriza la compra de alimentos respetuosos con el entorno.
Perspectivas para la Navidad
De cara a Navidad, el estudio dibuja algunas de las tendencias que marcarán el consumo de productos frescos, como que el factor precio condicionará el comportamiento y dos de cada tres consumidores adelantarán sus compras de carne o pescado para aprovechar las ofertas.
Otra tendencia es el consumo de productos premium durante estas fechas, porque, aunque cuatro de cada diez consumidores afirman que reducirán el volumen de compra de carne y pescado, los adquiridos serán de mayor calidad, y un 40% de consumidores hará lo mismo con el pescado.
La conveniencia será otro factor relevante en el comportamiento de compra navideño y el 35% de los consumidores tiene la intención de comprar platos preparados, principalmente de carne, para no emplear tiempo en la cocina durante las fiestas.
