Gioia Focacceria: sabores italianos en formato street food en Quito: en el norte de la capital ecuatoriana, Quito, ha surgido un nuevo concepto gastronómico que fusiona la tradición italiana con la comodidad del street food. Gioia Focacceria, inaugurada hace menos de 15 días, es una propuesta de dos emprendedores millennials que han creado un espacio de 34 metros cuadrados para ofrecer auténticas focaccias y una experiencia culinaria rápida, accesible y deliciosa. Inspirado en las focaccerias europeas, el local, a pesar de su tamaño reducido, busca brindar un ambiente acogedor y sofisticado.
El gerente y socio del restaurante, Moisés Granizo Aguirre, destaca la importancia de la ubicación estratégica entre la Av. 12 de Octubre y el sector de la González Suárez. Aunque inicialmente consideraron optar por una dark kitchen, decidieron incluir la atención presencial para recrear la esencia de los ‘chiringuitos’ europeos. Con una inversión de $50,000 y un equipo de tres personas, Gioia Focacceria ofrece un menú centrado en las focaccias rellenas de productos ecuatorianos, desde embutidos hasta salsas como pesto o ají tatemado con tomate de árbol.
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El chef Jerónimo Bosch Cook, con la inspiración de «Il Cuco», maestro en la elaboración de focaccias, ha estructurado la cocina para garantizar una rápida entrega de platos, con un tiempo máximo de cinco minutos. Granizo, por su parte, se ha encargado de la construcción y el diseño del local. Aunque la inversión inicial ha sido destinada al primer establecimiento, están evaluando la posibilidad de franquiciar la marca o abrir nuevos locales en diferentes zonas de Quito, como Cumbayá o el Centro Histórico, en función de la respuesta del mercado.
Con una cocina totalmente eléctrica y un enfoque en procesos rápidos y estandarizados, Gioia Focacceria espera convertirse en un referente de la comida italiana en formato street food en la capital ecuatoriana. Con horarios de atención de lunes a domingo de 12:00 a 21:00, y fines de semana de 11:00 a 17:00, el local ya ha tenido una exitosa acogida en sus primeros días de operación, agotando su oferta y consolidándose como un nuevo punto de encuentro para los amantes de la gastronomía italiana.
Con información de Forbes.ec
