En Quito, la capital de Ecuador, se desperdician aproximadamente 400 toneladas de alimentos al día, lo que equivale a más de 137,000 platos de comida. Esta preocupante cifra la estimó José Luis Guevara, director ejecutivo del Banco de Alimentos Quito, una organización que recupera alimentos de empresas y los distribuye en comunidades vulnerables. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Ecuador está entre los países que más desperdician alimentos. A pesar de que el Banco de Alimentos Quito distribuye toneladas de alimentos diariamente a unas 100 fundaciones, solo cubre la mitad de sus necesidades.
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El desperdicio de alimentos en Quito ocurre principalmente en el plato, cuando las personas no consumen lo que han servido, pero también existen pérdidas a lo largo de la cadena de suministro alimentaria, desde la producción primaria hasta el nivel minorista. Un proyecto de agricultura urbana en la ciudad promueve la autoproducción de alimentos mediante huertos orgánicos para ayudar a la población vulnerable a acceder a alimentos saludables. Además, se fomenta la separación de desechos orgánicos para la elaboración de abonos, manteniendo la fertilidad del suelo.
Para abordar este problema, se han sugerido medidas como la planificación de compras para evitar el vencimiento de productos y la creación de políticas públicas que fomenten la donación de alimentos y brinden incentivos fiscales a las empresas que participan en esta labor. La coordinadora del proyecto de Agricultura Urbana de Conquito, Alexandra Rodríguez, señaló la importancia de aterrizar las porciones adecuadas al consumo por edad o necesidad, así como la planificación de las siembras y cosechas. Se destaca la necesidad de una norma específica que aborde la prevención y reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos en Quito.
Con información de El Universo
