Mercado de la lechona experimenta crecimiento del 400% con la Llegada de diciembre, la venta de la lechona típica colombiana ha experimentado un notable aumento de hasta el 400% con la llegada de diciembre, según datos de actores clave en este mercado, quienes señalan que la temporada alta puede comenzar desde octubre.
Fernando Perdomo, CEO de Mr. Lechón, destaca que las ventas pueden incrementarse significativamente durante la temporada de diciembre, y aunque solían iniciar desde octubre, este año se ha observado un repunte que ha impactado positivamente en el volumen de ventas adicionales.
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La lechona, que en años anteriores estaba asociada principalmente a estratos populares, ha evolucionado en su estatus y ahora se considera un plato típico representativo del país. Este año, la lechona ocupó el primer lugar en el Top 100 de Platos de Cerdo en el mundo, según Taste Atlas, superando a reconocidos platos de cerdo de otras culturas.
Para Perdomo, la lechona ha dejado de ser simplemente un producto comercializado en la informalidad y se ha convertido en una verdadera «industria de alimentos». Hace cinco años, introdujo la «Lechona Larga Vida», un producto distribuido en grandes cadenas de supermercados a nivel nacional, sin conservantes y sin necesidad de refrigeración, gracias a la técnica de ‘Atmósfera Modificada’. Este producto innovador ha logrado ventas anuales significativas.
Además, Mr. Lechón abastece actualmente a 13 franquicias de la marca en los principales centros comerciales de Cali, Valle del Cauca, donde se venden mensualmente ocho toneladas de lechona, sumando casi 100 toneladas al año.
A pesar de no exportar lechona en la actualidad, la empresa está trabajando en una innovación de producto a base de proteína de soja, con el objetivo de facilitar la exportación. Gracias al apoyo de la Cámara de Comercio de Cali, Mr. Lechón ha realizado una validación comercial de su producto ‘Lechona Vegana’, explorando nuevas oportunidades de mercado a nivel mundial. Según publica La República
