Frisby, El Corral y Crepes & Waffles encabezan en puntos físicos en Colombia, una medida clave para evaluar la competencia entre las grandes cadenas de comida es la cantidad de tiendas físicas que cada una posee.
Las grandes cadenas de restaurantes han ganado reconocimiento global gracias a sus agresivos planes de expansión, una característica fundamental de su modelo de negocio en los mercados en los que operan. No es sorprendente ver cómo marcas como KFC o McDonald’s están en todas partes.
Según datos de TitleMax, la tienda con más locales en el mundo es la cadena de conveniencia 7 – Eleven, originaria de EE.UU., con 62,105 tiendas en todo el globo. Ahora, la pregunta es: ¿cuáles son las franquicias de comida con más sedes en Colombia? La oferta incluye tanto a marcas globales como locales.
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Según los datos de Euromonitor, Frisby encabezó el ranking en 2022, ya que alcanzó 257 puntos en Colombia. Esta empresa facturó $713,869 millones el año pasado, con utilidades por $41,464 millones.
En segundo lugar se encuentra El Corral, perteneciente al Grupo Nutresa, con 203 puntos hasta 2022. «A cierre de 2022, cuenta con una participación del 43,2% en las ventas del mercado de hamburguesas formales en Colombia», según Pilar Rodríguez, gerente de mercadeo en Alimentos al consumidor en Nutresa.
Crepes & Waffles, que comenzó como un emprendimiento en pareja, ocupa el tercer lugar con 181 puntos, consolidándose como la tercera cadena de restaurantes con mayor presencia nacional.
Franquicias Internacionales: KFC y McDonald’s
Las franquicias internacionales también tienen un fuerte impacto en la industria de restaurantes. KFC, la cadena de pollo frito nacida en 1952 en Salt Lake City, EE.UU., cerró 2022 con un total de 103 locales, ocupando el cuarto lugar en el ranking. McDonald’s, la marca de la «cajita feliz», se hizo con 79 restaurantes y 13 McCafé, sumando un total de 93 puntos en Colombia en 2022. Aunque según Euromonitor, la cifra actual es de 275 puntos, según la confirmación de la empresa.
Este año, debido a la desaceleración económica, estas cadenas se han visto afectadas. «La caída del consumo es general, y las afectaciones en gastronomía no distinguen el tamaño de la empresa; todos los formatos gastronómicos sufren. La baja del dólar alivió los reportes, pero no reactivó planes de expansión ni inversión», afirmó Guillermo Gómez, presidente ejecutivo de Acodres.
Impacto de la Crisis en la Industria
La vuelta del impuesto al consumo y el aumento de precios en las materias primas han afectado a algunos restaurantes en los últimos meses. Empresas como Sierra Nevada entraron en reorganización, y cadenas como La Lonchera también compartieron los desafíos que enfrentaban.
Recientemente, Acodres informó que la ocupación de muchos establecimientos había disminuido del 80% al 40%, y en muchos casos, se había cambiado el menú hasta ocho veces debido a la crisis. Según publica La República
