Restaurantes de lujo están implementando reservas premium con el objetivo de atraer a clientes de alto poder adquisitivo. Estas reservas permiten a los clientes reservar mesas en horarios exclusivos a cambio de un pago adicional. Informa CNBC
Algunos restaurantes, como Eleven Madison Park en Nueva York, están ofreciendo cenas a un precio de $500 por persona en horarios de reserva premium, lo que les ha permitido aumentar significativamente sus ingresos.
Otros restaurantes, como el Alinea de Chicago, ofrecen experiencias gastronómicas únicas que incluyen varias degustaciones de platos y bebidas a un precio más alto para los clientes que reservan en horarios premium.
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Estas reservas premium también ofrecen beneficios adicionales para los clientes, como asientos preferenciales, acceso a áreas exclusivas y atención personalizada por parte del personal del restaurante. Para los clientes dispuestos a pagar más, estas reservas pueden proporcionar una experiencia gastronómica más exclusiva y personalizada.
Aunque estas reservas premium pueden ser lucrativas para los restaurantes, también pueden ser polémicas. Algunos críticos argumentan que esta práctica hace que la experiencia gastronómica sea menos accesible para los consumidores promedio y que refuerza las desigualdades económicas. Otros creen que estas reservas premium son una forma de garantizar una experiencia excepcional para los clientes dispuestos a pagar más.
Sin embargo, algunos restaurantes han encontrado un equilibrio entre ofrecer reservas premium y mantener una experiencia gastronómica accesible para todos los clientes. Por ejemplo, el restaurante Frasca Food and Wine en Boulder, Colorado, ofrece reservas premium, pero también mantiene un número limitado de mesas disponibles para clientes sin reserva que pueden caminar y esperar en la fila.
En última instancia, la implementación de reservas premium es una estrategia que los restaurantes de lujo están utilizando para atraer a clientes de alto poder adquisitivo y aumentar sus ingresos. Si bien esta práctica puede ser controvertida, algunos restaurantes han encontrado formas de ofrecer una experiencia exclusiva sin comprometer la accesibilidad para todos los clientes.
