El canal cash and carry (C&C) —tiendas mayoristas que atienden a otros negocios pero también al consumidor final— tendrá mayor protagonismo este año. InRetail—grupo retail líder del Perú— le dará un mayor peso a través de más aperturas de su tienda de formato C&C, Economax. Otras retailers se sumarían a la tendencia: optarán por la conversión de tiendas minoristas a mayoristas y por inaugurar más tiendas mayoristas de tamaño mediano. El énfasis estará en provincias.
El atractivo del formato responde a sus menores gastos operativos y al mayor gasto promedio por visita [ticket] de sus clientes. Al cierre del 2018, el ticket promedio en un C&C bordeó los S/82; más del doble que en supermercados, según Kantar Worldpanel (KWP). “Los formatos C&C demandan menos costos operativos, menos mantenimiento, menos personal y te ofrecen una mayor área de venta. El área de venta es 85% del terreno, mientras que en supermercados es el 50%”, sostiene el consultor retail Moises Espinoza Motta.
Para ganar penetración y elevar eficiencias, algunas compañías han optado por transformar sus formatos existentes al canal C&C. InRetail convirtió el año pasado tres de sus Plaza Vea al formato Economax, en Sullana (Piura), Zárate (Lima) y Cusco. Por su lado, Corporación Vega convertirá uno de sus formatos mayoristas tradicionales —que sólo atienden a otros negocios, y no al consumidor final— de Comas hacia un modelo C&C.
Las operaciones de conversión de formatos aumentarán para compensar la baja penetración del canal moderno de algunas retailers y ganar más competitividad. Corporación Vega declinó participar en la elaboración del artículo.
Cencosud ha optado por transformar la oferta de dos de sus Metro —en Chorrillos y en Cercado de Lima— para que se asemeje a la de los formatos C&C. Si bien se mantienen como tiendas minoristas, ambos locales ahora ofrecen presentaciones grandes de productos —como pack de 12 unidades de arroz y papel higiénico de 40 unidades— a precios mayoristas. “Encuentra tus productos de siempre al por mayor en Metro Huaylas y Plaza Castilla”, se lee en su propaganda. No obstante, Cencosud indicó que “no se consideran un formato cash and carry porque no promocionan la venta al por mayor” cuando se le consultó al respecto.
Otra estrategia de crecimiento de las retailers será la construcción de tiendas nuevas mayoristas en formatos medianos. Gonzalo Rosell, CFO de InRetail Perú, informó en un conference call que planean abrir de dos a tres tiendas Economax nuevas por año en 2019, 2020 y 2021, con un tamaño promedio de 4,500 m2 de área de ventas por tienda. La siguiente tienda en abrir estará en Chimbote, según una fuente de la firma sin autorización para declarar.
Makro apunta a construir dos tiendas nuevas este año y “al menos dos más el siguiente”. “[Queremos] contar con 18 tiendas para el 2020”, indica César Abondano, director de desarrollo de clientes de Makro. Los especialistas consultados coinciden en que la expansión de nuevas tiendas seguirá concentrada principalmente en provincias, pero que no se prevé construcciones en espacios mayores a 5,000 m2, tal como se observaba hace pocos años. “La tendencia es hacia formatos medianos, de 3,000 a 4,000 m2 [de área de venta]”, señala Francisco Luna, country manager de Kantar Worldpanel. (MR)■
