Es el cuarto mercado en el exterior para la firma cordobesa
- Sus ventas internacionales representan 6% del volumen producido en Córdoba. Cómo es la exportación de un producto tan delicado como un helado.
Según publica lavoz.com.ar Hace un año, Grido empezó a enviar helado a Perú para que se vendieran en supermercados y en otros puntos de venta, incluyendo palitos, bombones, tortas heladas y otras variantes. La idea era probar cómo se desenvuelve un helado elaborado en Córdoba en un país vecino, pero con algunas diferencias culturales y alimentarias comparado con Argentina.
Cuando empezó a tener los primeros feedback positivos y entendió que sus helados podían llegar a gustar, comenzó a evaluar la posibilidad de desarrollar sus heladerías como lo hizo en Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay, mediante franquicias asumidas por familias que se encargan de la operación de la heladería.
Una de las personas que contactaron compró los helados, se lo dio a probar a su familia y, como les gustó, se decidió a ser parte de un formato nuevo en Perú.
Si bien en este país el modelo de franquicias está mucho más desarrollado que en Argentina, no se aplica a este rubro.
Las cadenas de heladerías no son muy comunes y la que más sucursales tiene no supera los cinco puntos de venta. Además, la marca más importante es D’Onofrio, adquirida por Nestlé, pero que no se vende en heladerías sino en supermercados y colocando freezer en distintos puntos de venta, por ejemplo estaciones de servicio.
La semana pasada, Grido abrió su primera franquicia y esta semana inaugurará la segunda.
“La primera idea fue ir probando, mandar productos, sondear los gustos, evaluar los precios de la competencia pero, fundamentalmente, ver cómo es enviar helados a Perú, tarea que nos llevó un año. Resultó diferente a cómo hicimos en otros países como Chile y Uruguay, que arrancamos directamente abriendo locales con franquicias”, explica Gonzalo Santiago, director de la empresa cordobesa a cargo del área Comercio Internacional.
El peruano es el quinto mercado de Grido. Sobre un total de 1.960 heladerías, tiene 100 en Chile, 100 en Paraguay, 70 en Uruguay y el resto en Argentina. Además, selló una alianza estratégica en Bolivia con la empresa Delizia, con la que conforman un consorcio internacional, y para la cual fabrica productos “a façon”.
“De nuevo, vamos a probar cómo nos va, el resultado, la aceptación, cómo es empezar a desarrollar heladerías con franquicias. Los primeros días de venta nos ha dejado gratamente sorprendidos”, asegura.
Cómo es vender helados en Perú
Si exportar no es una actividad sencilla, menos aún lo es enviar helados, que requieren una poderosa línea de frío.
Según el directivo, los productos se trasladan en camión a Valparaíso (Chile) y desde allí se dirigen en barco a Lima (Perú).
De esta manera, la cuestión logística termina teniendo una incidencia muy importante sobre el costo de los productos. Si en mercados como Chile y Uruguay, el costo de exportación representa un 20% del precio del producto, en Perú ese porcentaje llega a 50%.
Es por esta razón que la empresa está evaluando otras alternativas de transporte de la mercadería, como es hacer todo el trayecto en camión.
Otro aspecto clave es contar con un aliado estratégico que le permita hacer el almacenamiento y distribución de los productos, porque para abastecer a las franquicias, además de mercadería que necesita freezer, hay que contar también con productos secos.
En este marco, selló una alianza con la empresa Axionlog, que ofrece servicios de logística y food service, entre otros, para McDonald’s.
“La logística es un aspecto fundamental para poder crecer con franquicias, más que un proveedor esta empresa es una aliada estratégica”, resalta Santiago.
En cuanto a gustos, según el directivo, no harán por ahora grandes cambios. Sí modificarán los nombres de algunos sabores, como ser plátano por banana.
El otro aspecto clave es que aumentarán el financiamiento que ofrecen a los franquiciados para sostener la inversión que implica abrir un local. Mientras que en Argentina y en el resto de los países ofrecen un apoyo que alcanza para cubrir entre el 60% y 70% del monto para armar una heladería, para el mercado peruano darán un apoyo que alcanza hasta el 80%.
“Es un mercado que no estamos seguros de cómo funciona, por eso queremos dejar tranquilo al franquiciado y apoyarlo en todo lo posible”, resaltó el encargado de comercio exterior de Grido.
