La inflación lleva meses castigando los bolsillos de los consumidores, sobre todo a los de aquellos de tendencia carnívora. Sin embargo, productores de carne consideran que los precios en supermercados y tiendas de autoservicio no se explican sólo por las presiones inflacionarias.
Productores de cerdo y res sospechan que los comercializadores de carne llevan meses aprovechando los niveles históricos de inflación para levantar artificialmente los precios al consumidor y obtener márgenes de ganancia todavía mayores.
“Al día de hoy, si bien el cerdo ha subido, no justifica bajo ninguna circunstancia el aumento hacia el consumidor […] Los comercializadores siguen en esa tónica”, dijo en entrevista Heriberto Hernández, presidente de la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex).
Rogelio Pérez, director de la Mexican Beef Exporters Association, comentó que los productores de carne han recibido varias visitas de la Secretaría de Economía, que busca explicarse la escalada de precios al consumidor. Estos han respondido apuntando al otro extremo de la cadena. “Hemos ido con facturas; estos son mis precios, revísale al eslabón que sigue […] Sin hacer acusaciones, decimos que estamos de acuerdo con que se revise, pero que se revise parejo el incremento de precios que se da en cada uno de los eslabones de la cadena”, señaló en entrevista.
Durante la primera mitad de diciembre, los índices de precios para la carne de res y la de cerdo subieron 15 por ciento y 12.1 por ciento respectivamente, esto a tasa anual, según datos del Instituto Nacional del INEGI.
En tiendas minoristas el precio de la carne de cerdo varía desde los 60 hasta más de 130 pesos el kilo, mientras que la de res varía desde los 100 hasta más de 400 pesos, y en ambos casos depende mucho del corte que se desee adquirir.
