- La operación de Grupo Modelo en Zacatecas es la verdadera joya de la corona para Anheuser-Busch InBev.
- La planta de la cervecera en ese estado ahorra 25% del agua, un cambio que se ha dado en los últimos 10 años.
- Generalmente, una cervecera utiliza de tres a cinco litros de agua para producir uno de cerveza.
Grupo Modelo es parte de la cervecera más grande del mundo, Anheuser-Busch InBev, de origen belga. Aun con su operación en más de 16 países en los últimos 600 años, Zacatecas es la verdadera joya de la corona.
De hecho, la planta de Grupo Modelo en Zacatecas pone el ejemplo a nivel mundial de cómo ahorrar agua al momento de elaborar la cerveza.
En otras plantas, por cada litro de cerveza se necesitan entre tres y cinco litros de agua, según Estrella Galicia. Sin embargo, en la fábrica de Zacatecas olo se usan 2.3 litros de agua por cada litro de cerveza. En los últimos 10 años, la cervecera redujo 25.3% su consumo de agua , explicó Cassiano de Stefano, presidente de Grupo Modelo.
Durante la presentación del Informe Anual ASG (ambiental, social y de gobernanza) —o principios ESG—, De Stefano destacó que Zacatecas es punto de referencia a nivel mundial en este tema. “Tenemos el reto de que las otras cervecerías vayan por el mismo valor de Zacatecas, que ya está mirando hacia el 2.2 (litros de agua por uno de cerveza)”, dijo. Esta es la primera vez que Grupo Modelo presenta un informe al respecto.
Anheuser-Busch InBev controla una cuarta parte de las ventas mundiales de cerveza, con 25.7% de partipación. Durante 2019 generó más de 54,000 millones de dólares (mdd) en ingresos. Según Statista, su producción está por encima de:
- Heineken, 12.2%
- Carlsberg, 6.1%
- China Resources Snow Breweries, 5.9%
- Molson Coors, 4.6%
Grupo Modelo también toma otras medidas para cuidar el agua en las comunidades donde opera
Luego de 97 años de operaciones en México, Grupo Modelo cuenta con 11 plantas cerveceras, de ellas:
- Ocho son plantas industriales
- Dos son artesanales
- Cuenta con una planta experimental
- Además, cuenta con 10 plantas de operaciones verticales dedicadas a sus envases de vidrio, malterías, botes de lata y plastitapas
Pero su labor no se detiene en la producción de cerveza sino que busca ayudar a las comunidades con sus problemas cotidianos. Uno de ellos es el cuidado del agua.
“Toda el agua utilizada en la cervecería es reutilizada 100% o captada de la lluvia. El agua que regresamos a los acuíferos siempre es de una calidad superior a la que colectamos”, dijo De Stefano.
Un ejemplo es el proyecto “Aguas Firmes”, que trabaja la cervecería con cooperación alemana, al que en los últimos tres años se han destinado casi 200 millones de pesos (mdp).
“Trabajamos directamente con los agricultores, en gobernanza y medición. No solo nos ocupamos de lo que hacemos nosotros, estamos viendo afuera”, dijo Soqui Calderón Aranibar, directora Regional de Sostenibilidad.
