EXPORESTAURANTES, la plataforma líder del sector gastronómico y restaurantero, celebra su décimo novena edición los días 12,13 y 14 de junio en el World Trade Center de la Ciudad de México, con el objetivo de presentar las tendencias del sector, las innovaciones en food service y todo lo necesario para lograr una operación exitosa de un restaurante.
En este contexto, la industria restaurantera se posiciona como uno de los sectores más importantes de la economía mexicana, con un valor estimado en 300 mil millones de pesos, de acuerdo con datos de la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR).
Asimismo, esta industria representa el 2% del Producto Interno Bruto (PIB) nacional y el 14% del PIB turístico. Se estima que existen más de 500 mil establecimientos dedicados a la preparación de alimentos y bebida, sólo en la Ciudad de México operan 53,647 unidades económicas dedicadas al sector, con una generación aproximada de 200 mil empleos directos y 350 mil indirectos.
Cabe destacar que actualmente EXPORESTAURANTES es la única exposición enfocada 100% al sector gastronómico, especialmente a los micro y pequeños empresarios que representan 96% de este sector y que tendrán la oportunidad de ver en un solo evento, la oferta más completa para su negocio, además, los asistentes profesionales establecerán nuevos negocios, generarán networking y participarán en degustaciones y conferencias, así como demostraciones y catas sin costo dirigidos a los restaurantes de manteles largos.
Los principales desafíos que enfrenta la industria de restaurantes es la lucha contra la informalidad, el seguimiento para la regulación, así como la simplificación de trámites que permiten la apertura y operación de los establecimientos, además de la deducibilidad en el consumo de alimentos y los constantes cambios tecnológicos.
Entre las acciones que emprenden organizaciones como la AMR para dar respuesta a estos retos están informar oportunamente sobre los cambios en el sector, de tal forma que les permita a los empresarios obtener la asesoría adecuada; brindar apoyo para la implementación de iniciativas que generen mayor afluencia de comensales; y asegurar servicios de proveeduría, capacitación en administración, servicio y sustentabilidad.
La innovación y el desarrollo tecnológico están revolucionando todas las industrias, los restaurantes no son la excepción, por esta razón, los que optan por invertir en nuevas tecnologías conocen mejor las preferencias de sus clientes, esto les permite mejorar su posicionamiento al mismo tiempo que generan mayor fidelidad. En algunos casos, también pueden optimizar tiempos de compra, espera y servicio.
En este sentido, la AMR señala la existencia de diversos estudios donde la tecnología orientada al cliente se convertirá en la norma, ya que los consumidores se sienten más cómodos con ella, por ende, los propietarios de bares y restaurantes trabajan cada día para reducir su inflación interna y aumentar la eficiencia.
Jacqueline Rosenzweig, Directora General de la AMR, indica que las nuevas tendencias gastronómicas son resultado de las demandas de los comensales. Anteriormente eran empresarios restauranteros con cocineros a su servicio, hoy la tendencia marca que los chefs son los dueños con establecimiento más pequeños que les facilite una relación cercana con sus productores y sus clientes.
De esta forma, “conocer las nuevas tendencias, contactar a mayor número de proveedores de productos de consumo dentro de mis restaurantes y tener una opción de proveedores para comparar precio y calidad, son sólo algunas de las ventajas de EXPORESTAURANTES”, agregó la directiva de AMR.
A lo largo de 18 años, EXPORESTAURANTES ha representado a los actores más destacados del sector, refrendando su posicionamiento como el principal evento del sector gastronómico y durante su edición 2019 se tiene prevista una asistencia de más de 17,000 asistentes quienes conocerán las tendencias del sector gastronómico, las innovaciones en food service y todo lo que necesitan para lograr una operación exitosa de su restaurante.
El evento está dirigido a restaurantes, cafeterías, hoteles, comida rápida, servicio de catering, comedores industriales, clubes deportivos, brokers y distribuidores, entre otros.
EXPORESTAURANTES es co-organizado por E.J.Krause & Associates, SYSE y Tarsus México.
