Según publica el portal mercadonegro.pe Esta cerveza a base de insectos busca reducir el impacto ambiental. En un intento por abordar el problema del impacto ambiental de la industria cervecera, emprendedores mexicanos han desarrollado una cerveza revolucionaria elaborada a base de insectos. Este concepto innovador tiene como objetivo reivindicar el consumo de estos animales como una alternativa para hacer frente a la crisis climática y promover la sostenibilidad en el sector de las bebidas.
Con el nombre de «La Grilla», esta cerveza se destaca por utilizar grillos como su materia prima principal. Los creadores de esta innovadora bebida, que también son los fundadores de Santena, un emprendimiento dedicado a ofrecer productos alimenticios a base de insectos, creen firmemente en la implementación de estos animales en productos de consumo.
El proyecto de La Grilla comenzó en una reunión entre Alejandro Rivera, socio fundador de Santena, y Patricio Gutiérrez, director general de la empresa. Fue en ese encuentro donde surgió la idea de incorporar grillos en la fabricación de cerveza, algo que podría parecer extraño a simple vista, pero que para ellos representaba un desafío emocionante.
Rivera explicó que el sabor de La Grilla es sorprendentemente delicioso, y su objetivo es que las personas se den cuenta de que los insectos pueden utilizarse de diferentes maneras en la alimentación. Fue así como surgió la pregunta: «¿Por qué no intentar usarlos en una cerveza?».
La creación de La Grilla no fue un proceso sencillo. Requirió de una exhaustiva investigación, pruebas y presentaciones para determinar la viabilidad de utilizar grillos en la producción de cerveza. Los emprendedores descubrieron que estos insectos poseen un sabor similar al de la cebada o el centeno, lo que les permitió reemplazar una parte del grano utilizado tradicionalmente en la fabricación de cerveza por grillos.
Para lograr un equilibrio de sabores, optaron por una cerveza tipo porter, conocida por su color oscuro. El ingrediente clave, los grillos, pasaron por un proceso de tostado que sustituyó el 5 % de malta tostada utilizado comúnmente. Esto permitió que la cerveza adquiriera un color intenso y notas tostadas, como el café o el cacao, gracias a la incorporación de este innovador ingrediente.
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El lanzamiento de La Grilla ha generado gran expectativa y ha despertado la curiosidad de los consumidores. Los emprendedores están seguros de que esta cerveza a base de insectos tiene el potencial de marcar una diferencia significativa en la industria cervecera, ya que promueve la sostenibilidad y ofrece una alternativa innovadora para reducir el impacto ambiental.
A medida que la conciencia sobre el cambio climático y la necesidad de adoptar prácticas más sostenibles continúa creciendo, productos como La Grilla demuestran que es posible encontrar soluciones creativas y viables para enfrentar los desafíos ambientales. El consumo de insectos, además de ser una fuente sostenible de proteínas, puede convertirse en una valiosa herramienta para promover la conservación del medio ambiente y mitigar el impacto de la producción de alimentos y bebidas.
Con La Grilla, la industria cervecera da un paso hacia la innovación y la responsabilidad ambiental, alentando a otros actores del sector a explorar opciones más sostenibles. El camino hacia un futuro más verde comienza con ideas audaces y la voluntad de implementar cambios significativos.
