El potencial transformador de tecnologías emergentes como el blockchain, la inteligencia artificial (IA) y la medición del impacto del consumo en la hostelería ha sido destacado por líderes empresariales durante Madrid Fusión.
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Según Javier Martínez, de Google Cloud, la IA generativa ha revolucionado la generación de contenido, incluso en la gastronomía, con herramientas que facilitan la creación de imágenes de platos sin necesidad de fotógrafos.
Estas innovaciones prometen cambiar la interacción cliente-empresa, haciéndola más personalizada y accesible para todo tipo de negocios, como subraya Martínez al mencionar la democratización tecnológica.
Bartolomé Olivares, de Olci, aboga por la trazabilidad mediante blockchain para satisfacer la creciente demanda de transparencia alimentaria, permitiendo interacciones directas entre productores y consumidores.
Olivares anticipa la implementación de un «pasaporte digital de producto» en la UE para 2025, que potenciará la gastronomía al ofrecer información ampliada sobre los alimentos.
Felipe Turell, de MO de Movimiento, destaca el enfoque en sostenibilidad y responsabilidad. Utilizan tecnologías ancestrales combinadas con análisis de ciclo de vida de materiales para reducir la huella ambiental y fomentar un consumo más consciente en las ciudades.
Estas iniciativas marcan el camino hacia una hostelería más innovadora y responsable, donde la tecnología y la conciencia medioambiental se fusionan para ofrecer experiencias gastronómicas más significativas y sostenibles.
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