Según pública el portal foodretail.es
Arroz con propiedades antioxidantes, bebidas alternativas al alcohol y otros muchos productos innovadores se han dado cita en el Summer Fancy Food Show de Nueva York. Analizamos el top 10 seleccionado por la scout alimenticia Malwine Steinbock.
La industria alimentaria se encuentra en un momento de intensa innovación. Desde arroz con propiedades antioxidantes hasta nuevas bebidas alternativas al alcohol, las sorpresas son múltiples. Las más significativas a escala mundial se han presentado este año durante el Summer Fancy Food Show de Nueva York, celebrado entre el 25 y el 27 de junio.
Malwine Steinbok, Strategy Director & Food Scout en Food Republik, ha elaborado una lista de los diez productos que serán tendencia este 2023 a partir de los cientos de stands que se dieron cita en el evento neoyorquino.
La lista no tiene desperdicio y de seguro anticipará las tendencias que llegarán muy pronto a España.
10. CHEF BOMBAY
Hace 23 años, Aliya’s Foods comenzó a vender samosas hindús congeladas cuando nadie podía ni siquiera pronunciar la palabra. Hoy en día vende 600.000 unidades al día en todo Estados Unidos. En Fancy Food, la empresa lanzó un producto de fusión indo-latina llamado Mini Butter Chicken Naapanadas.
9. MASA ANCIENT CRUNCH
Masa son chips de tortilla elaborada con sólo tres ingredientes: maíz orgánico, grasa de ternera y sal marina. De esa manera evita los aceites de semillas altamente oxidantes e inflamatorios. El fundador de la empresa está convencido de que esta es «la tendencia del futuro».
8. YORO
Yoro es una colaboración entre un experto en bienestar y un doctor en farmacia para diseñar una bebida que satisface nuevas necesidades del consumidor. Sus bebidas son Energy & Food, Focus & Restore y Relaxation & Sleep, que pretende ser una alternativa a la copa de vino por la noche.
7. PENNE ALLA VODKA
La salsa de tomate con vodka ha sido un plato popular en la cocina italoamericana durante décadas: ahora ha saltado de los restaurantes a los lineales de los supermercados.
6. CONSERVAS PREMIUM
Estados Unidos está descubriendo el valor de las conservas de pescado artesanales. La empresa portuguesa 100 Mistérios ha presentado su última línea, ABC+, que combina la cultura de conservas con la alta cocina. Sus sardinillas en salsa brava han sido galardonadas con el premio Sofi 2023.
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5. FAUXMOSA
Una bebida elaborada con uvas de vino no fermentadas y diseñada para celebrar y socializar sin alcohol. Los productos botánicos, los mocktails y las sodas para adultos se han convertido en una categoría de mucho crecimiento.
4. KETCHUP GHOST PEPPER
Hoff and Pepper ofrece productos como salsas picantes y ketchups artesanales de etiqueta limpia con un toque ahumado gracias al chipotle y a la guindilla fantasma. Otras guindillas de tendencia son el habanero, jalapeño, Peri Peri y el clásico peperoncino.
3. MAAZAH
«El humus tiene un competidor», asegura Steinbock. Maazah son dips y chutneys inspirados en la cocina afgana a base de lentejas, vegetales y hierbas frescas.
El producto estrella de este stand es la ‘salsa mágica verde de mamá’, una mayonesa vegana con cilantro, limón, jalapeño y jengibre.
2. ELEVEN
Esta empresa produce una serie de bebidas de tendencia con mezclas adaptogénicas de hongos, superalimentos y hierbas y beneficios para la salud como belleza, inmunidad y aumento del estado de ánimo.
Las «pociones» de Eleven son bebidas funcionales para mezclar con agua, leche, té, café e incluso cócteles para agregarles beneficios adicionales (p. Ej. mediante colágeno o ashwanganda).
1. JASBERRY
Es la estrella de la lista. El arroz orgánico superfood Jasberry es una nueva variedad de arroz que tiene 40 veces más antioxidantes que el arroz integral y 3 veces más que los arándanos. Es aromático, fácil de cocinar y sabroso.
