En un emocionante encuentro gastronómico que ha capturado la atención de los amantes de la buena comida en Ecuador, dos destacados exponentes de la gastronomía a nivel mundial han unido sus fuerzas para rendir homenaje a la carne ecuatoriana. Javier Brichetto, propietario del aclamado restaurante argentino «Piantao» en Madrid, se ha unido a Luis Maldonado, el talentoso chef detrás de «Tributo», un restaurante ecuatoriano que ha ganado reconocimiento internacional. Ambos establecimientos figuran en la prestigiosa lista de los 101 Mejores Restaurantes de Carnes del Mundo, con Piantao en el puesto 28 y Tributo en el número 79.
Javier Brichetto, apasionado por la gastronomía y la carne de calidad, ha llevado su amor por la parrilla argentina a España con «Piantao», donde fusiona la tradición culinaria de su país de origen con un toque contemporáneo. Con más de dos décadas de experiencia en el sector gastronómico, Brichetto se dedica a perfeccionar las técnicas gauchas y trabaja con novillos jóvenes para expresar su estilo único.
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El epicentro de esta colaboración culinaria fue el restaurante Tributo, donde Brichetto y Maldonado, a través de una cena de cinco tiempos que incluía platos al estilo pambamesa, elevaron la «Vaca Vieja Andina» a un nivel sublime. En una velada llena de sabor y creatividad, donde la carne, el fuego, la brasa y el humo desempeñaron roles protagónicos, los comensales fueron testigos de la pasión compartida de estos maestros culinarios que buscan resaltar los sabores naturales de la carne.
Luis Maldonado, chef ejecutivo de Tributo, destacó la importancia de esta colaboración al afirmar que están trabajando para posicionar la gastronomía ecuatoriana a nivel mundial. Brichetto, por su parte, expresó su asombro ante el potencial cárnico de Ecuador y subrayó el enriquecedor intercambio cultural que ha experimentado durante su visita al país. Con formación en restaurantes de renombre en varios países, Brichetto es considerado el mejor parrillero argentino de Madrid, y «Piantao» es un referente en la técnica de brasas según la crítica especializada. Este emocionante encuentro culinario representa un hito en la apreciación de la carne ecuatoriana y enriquece aún más el panorama gastronómico de la región.
Con información de Diario Los Andes
