Los restaurantes imperdibles de Colombia para el año 2024, a pesar de las dificultades que enfrentaron los restaurantes en 2023, hubo propuestas culinarias que se destacaron y que trazan una ruta gastronómica para el presente año.
Desde Bogotá hasta Cartagena, pasando por Medellín y Barranquilla, estos establecimientos ofrecen experiencias culinarias únicas que vale la pena descubrir.
Vea: Trabajos con mayor estabilidad en los próximos tres años
Bogotá:
- Sauvage (Carrera 10a #67-88):
- En Quinta Camacho, Sauvage presenta una auténtica experiencia bistró francés.
- Chef Victor Lanz fusiona la cocina bistró con toques criollos, creando platos memorables.
- Débora (Calle 69 #4-80):
- Reconocido como una de las mejores aperturas de 2023.
- Chef Jacobo Bonilla y el mixólogo Valentino Galán ofrecen creatividad y sorpresas en cada plato y cóctel.
- La Kasta Grill & Wine (Calle 40 #21-34):
- Proyecto de Alejandro Reyes, centrado en entender la mejor expresión de los cortes de carne.
- Ofrece jugosidad y calidad en cada corte, con un enfoque en la experiencia del cliente.
- Humo Negro (Carrera 5 #56-06):
- Clasificado como el restaurante número 44 de América Latina según Latin America’s 50 Best Restaurants.
- Una fusión única entre la gastronomía asiática y colombiana, destacando en el concepto grunge.
- Oda Restaurante (Calle 140 #11-45):
- Ofrece la mejor vista para almuerzos y cenas de alta cocina en Colombia.
- Chef Natalia Cocomá presenta platos naturales y sorprendentes en un ambiente único.
- Salvo Patria (Carrera 4 Bis #58-60):
- Cocina de autor con un toque moderno y lleno de música, vinos sostenibles y curiosidades.
- Nueva sede en 2023 y nuevamente reconocido en America’s 50 Best Restaurants.
- Filet Artesanos de la Carne (Calle 57 #23-04):
- Boutique para cortes premium, con énfasis en cortes de carne wagyu.
- Ofrece una experiencia única donde los clientes pueden aprender sobre los cortes y su preparación.
Cartagena:
- Celele (Carrera 10C #29-200):
- Enfoque en la investigación del Caribe y presentación artística de platos.
- Chef Jaime Rodríguez ofrece una experiencia única que destaca los sabores locales.
- Don Diablo Steakhouse (Calle 38 #8-19, Calle Del Santísimo, en la casa de Carmen Cartagena):
- Laboratorio de alta cocina para amantes de la carne.
- Investigación constante y rotación diaria de cortes colombianos.
- Candé (Carrera 10 #39-02):
- Ofrece una experiencia completa desde el desayuno hasta la cena.
- Cocina cartagenera auténtica con un toque de técnica y frescura.
Barranquilla:
- Manuel Restaurante (Carrera 55 #74-125):
- Ubicado en el icónico barrio El Prado, reconocido por su diseño y menú.
- Chef Manuel Mendoza ofrece un menú degustación que destaca la cocina del Atlántico.
Medellín:
- X.O. (Carrera 36 #10A-47):
- Restaurante joven con un espectáculo de sabores en su cocina abierta.
- Chef Rob Pevitts, Mateo Ríos y Sebastián Marín exploran ingredientes colombianos.
- La Enterradora (Guarne Antioquia):
- Ubicado en la vereda La Hondita, ofrece una experiencia única con preparaciones ahumadas en leña y carbón.
- Diferencial con una carta diversa y hasta 25 horas de cocción controlada.
- Carmen (Carrera 36 #10a-27):
- Combinación de alta cocina con la comodidad de un hogar.
- Chef Juan José Cárdenas destaca la amabilidad paisa con creaciones contemporáneas.
Estos restaurantes prometen no solo deleitar los paladares, sino también ofrecer experiencias gastronómicas inolvidables a lo largo de Colombia en 2024. Según Publica La República
