La Patrona, la cerveza de arracacha que conquista Tolima en esta festiva navidad, una cerveza artesanal de arracacha elaborada en Ibagué, está generando sensación en Tolima durante esta temporada navideña. Con un contenido de alcohol del 5%, esta bebida, lanzada hace apenas unas horas, ha vendido más del 50% de su producción, consolidándose como un éxito inesperado.
Angie Paola Carreño, la productora de esta innovadora cerveza, reveló en una entrevista para el portal de turismo «Voy por Colombia» que la creación de «La Patrona» fue un homenaje a su abuela. Además, busca destacar el empoderamiento de las mujeres en el campo y enaltecer los símbolos de Cajamarca.
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El proceso de desarrollo de esta cerveza única inició en 2021 en el Tecnoparque del Sena. Dada la complejidad de tratar la arracacha, se llevaron a cabo diversas versiones con fresco y pulpa. En 2023, con el respaldo de la Cámara de Comercio de Ibagué y la colaboración de Mateo Granada de Cerveza Magra, se perfeccionó el producto.
Carreño expresó: «Queríamos crear una cerveza suave, no tan fuerte, sino refrescante, algo que recordara a una ‘pola’ en el campo, una fusión entre chicha y cerveza, refrescante y fácil de disfrutar. Durante todo este tiempo, hemos estado explorando constantemente para aprender y mejorar».
La mujer rural y la identidad de Cajamarca son elementos esenciales en la propuesta de «La Patrona». La etiqueta, diseñada por un ilustrador local, presenta a la abuela de Angie Carreño junto al Loro Orejiamarillo y al Guatín, símbolos de la fauna cajamarcuna. También incluye elementos como las montañas, la palma de cera, el Nevado del Tolima, bultos y flores de arracacha.
«La Patrona es mi abuela, pero también es un homenaje a todas las mujeres que asumieron ese rol de liderazgo en el campo, que organizan fincas, están pendientes de los trabajadores y lideran procesos», afirmó Carreño.
La cerveza ha causado sensación, y el primer lote de al menos 300 botellas se agotó en menos de 24 horas desde su lanzamiento. Carreño destaca la buena acogida por parte de los consumidores, quienes elogian tanto el sabor como el diseño de la etiqueta, que resalta el trabajo y la cultura de la región.
Carreño aseguró que «La Patrona» cuenta con el registro del Invima, y tienen la esperanza de llevarla a tiendas cerveceras y de café, extendiendo su presencia a otros departamentos del país. Según publica La República
