El Lucrativo Negocio de las Hamburguesas en Colombia, Facturación Anual de US$682,8 Millones, las hamburguesas, un manjar que satisface todos los gustos, edades y momentos, han conquistado el corazón de los colombianos, a pesar de no ser un plato típicamente local.
Celebraciones, reuniones familiares o simplemente para calmar un antojo, la hamburguesa se ha convertido en una parte fundamental de la cultura culinaria colombiana.
Con una amplia gama de opciones, desde la hamburguesa clásica con carne y queso hasta creaciones repletas de ingredientes, pasando por versiones de pollo, vegetarianas e incluso el patacón burger (donde se reemplaza el pan por patacones), el mercado de las hamburguesas en Colombia ha prosperado.
Vea: Arturo Calle Amplía su Oferta con dos Nuevos Formatos
Este mercado registró ingresos por un impresionante total de US$682,8 millones en 2022, según cifras de Euromonitor. Esto implica que, en promedio, cada colombiano gastó alrededor de US$13,2 en hamburguesas durante el año.
Este crecimiento es notable si se considera que, en 2017, el mismo mercado generó ingresos por US$479,6 millones, con un gasto per cápita de US$9,9. En 2022, el primer año de la pandemia, este nicho experimentó una contracción significativa, generando solo US$395,8 millones en ingresos.
A medida que el amor por las hamburguesas ha crecido, también lo ha hecho la competencia en esta industria. Grandes y pequeños restaurantes se han sumado a la fiebre de las hamburguesas. Actualmente, más de 2.877 tipos de hamburguesas aparecen en los menús de 1.920 restaurantes colombianos.
Esto significa que el 92% de los establecimientos digitalizados en Cluvi, una startup que ha llevado la era digital al sector gastronómico, ofrece al menos una variedad de hamburguesa. Ciudades como Medellín, Bogotá y Cartagena lideran la tendencia, y más de 11 millones de personas han disfrutado al menos una hamburguesa en lo que va del 2023.
Los sábados y domingos son los días de mayor consumo de hamburguesas en Colombia, según Cluvi. Durante los domingos del año pasado, Rappi registró más de 750.000 órdenes de hamburguesas, convirtiendo ese día en el de mayor demanda.
A pesar de su reputación de no ser la opción más saludable, las hamburguesas han ganado terreno en el nicho de la comida fitness. La startup de digitalización de restaurantes informó que el 36% de los comensales vegetarianos prefieren las hamburguesas, seguidas por la pizza (23%) y las ensaladas (11,5%).
La creciente popularidad de las hamburguesas ha llevado a la creación del Burger Master, un concurso gastronómico donde los restaurantes compiten por la mejor hamburguesa.
El evento ha servido 2,89 millones de unidades y recaudado un total de $57.000 millones este año. A pesar de la competencia, otros festivales similares, como el Pizza Master de 2022 (que recaudó más de $8.200 millones) y el Sushi Master del mismo año (con ingresos de $16.600 millones), no alcanzan las cifras del Burger Master.
En un mercado donde gigantes internacionales como McDonald’s y Burger King tienen una fuerte presencia, los emprendedores locales también han logrado destacar.
Por ejemplo, Home Burgers, una marca que abrió su primera tienda en Bogotá en 2015, se ha expandido a lo largo del país y ha obtenido ingresos operativos de $77.742 millones en 2022. Home Burgers se ha convertido en un ejemplo de éxito para otros emprendedores en busca de una buena calidad a un precio asequible.
En medio de esta competencia feroz, los actores clave en la industria de las hamburguesas en Colombia creen que la competencia solo beneficia a los consumidores y que todos tienen un lugar en este mercado en crecimiento.
La hamburguesa, con su diversidad de sabores y opciones, está lista para competir con los platos típicos de cada región de Colombia y seguir expandiéndose en el país. Según publica Mall & Retail
