Desafíos de la industria gastronómica en 2024, perspectivas del CEO del Grupo Nero, con la llegada del nuevo año, la industria gastronómica se enfrenta a una serie de desafíos que marcarán su rumbo en los próximos meses. José Luis Orrego, CEO del Grupo Nero, una destacada empresa del sector, destaca los cinco mayores retos que los restaurantes y bares enfrentarán en este 2024.
Según Orrego, la carga impositiva, nuevas tendencias de consumo, ajustes en los salarios, transformación digital e innovación son los elementos cruciales que influirán en el panorama gastronómico colombiano.
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Destacamos los puntos clave mencionados por el líder empresarial:
- Impuestos: La aplicación de nuevos impuestos, como el impuesto saludable y al plástico de un solo uso, implica desafíos financieros significativos para los negocios gastronómicos, afectando directamente sus costos operativos y, en muchos casos, resultando en aumentos de precios.
- Nuevas tendencias de consumo: La evolución en las preferencias de los consumidores hacia opciones más saludables crea la necesidad de ajustar los menús de los restaurantes y establecimientos para adaptarse a estas tendencias emergentes.
- Nuevos salarios: El aumento del salario mínimo también incrementa los costos laborales para bares y restaurantes, representando un desafío financiero considerable que deben abordar en el 2024.
- Transformación digital: La pandemia y el auge de los servicios de entrega han impulsado la necesidad de una transformación digital efectiva en la industria gastronómica. La implementación de tecnologías que optimicen los servicios de entrega se presenta como un reto crucial.
- Innovación: A pesar de los desafíos, el crecimiento constante en el número de restaurantes en Colombia subraya la importancia de la innovación para destacar en el mercado. Diferenciarse a través de propuestas innovadoras se convierte en un elemento clave para el éxito en el 2024.
José Luis Orrego enfatiza que el mundo gastronómico es dinámico y cambiante, y destaca la importancia de la innovación en prácticas sostenibles, la consolidación de ofertas de alimentos saludables, y la reducción del consumo de alcohol, entre otros aspectos.
El Grupo Nero, con sus exitosos restaurantes Selvátiko y Petronio en Bogotá, experimentó un crecimiento del 56% en el último año. Planea abrir dos nuevas marcas en los próximos meses, continuando su compromiso de ofrecer experiencias únicas con cocinas 100% colombianas.
