Continuando con el análisis de los resultados de la industria de retail en 2019, en esta edición nos detendremos en el caso de uno de los principales jugadores del sector de los restaurantes, como lo es la unidad de Alimentos al Consumidor de Nutresa, propietaria de las marcas: El Corral, Leños y Papa Johns, entre otras.
En primer término, hay que decir que la tendencia de comer fuera viene creciendo de manera significativa. Fuentes del Dane revelan que el 38% de los colombianos, almuerzan fuera de casa una o más veces a la semana. La Encuesta Nacional de Presupuestos de los Hogares, que realiza esta misma entidad, encontró que el 87,1 % de los hogares usó los servicios de restaurantes, cafés y establecimientos similares.
La comida fuera, forma el tercer rubro de más peso en los gastos de los hogares con un 3,2%, después del pago de vivienda propia (9%) y el arriendo de vivienda (5%).
Cifras de Raddar revelan, que los colombianos gastaron más de $ 31,9 billones de pesos en establecimientos gastronómicos, hasta diciembre de 2019. Impulsaron este gasto, factores como el aumento en los ingresos, los precios de los alimentos frescos y el desempeño de la canasta de entretenimiento.
Hamburguesas las preferidas.
De acuerdo al PRIMER ESTUDIO DE SATISFACCIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA DE CENTROS COMERCIALES, realizadas por Mall & Retail, la comida más solicitada en los centros comerciales es la hamburguesa con una preferencia de un 67%. Hamburguesas El Corral, es la marca preferida con un favoritismo del 55%, de los vsitantes a los malls.
Alimentos al Consumidor de Nutresa, la líder en el sector.
Gracias a la adquisición en 2014 de Hamburguesas El Corral por parte de Nutresa, esta compañía se convirtió en líder en los segmentos de fast casual y casual dining en Colombia. Además de operar El Corral, El Corral Gourmet, Leños y Carbon, Papa Johns y ser parte de la la operación de Starbucks en el país entre otras marcas, este grupo alcanzó en Colombia unos ingresos de $ 563 mil millones con un crecimiento del 8%.
El negocio Alimentos al Consumidor de Nutresa, representa el 8,2% de las ventas totales de la compañía, terminando el año con un total de 336 puntos de venta. Un crecimiento orgánico ordenado y una gestión disciplinada de gastos para proteger márgenes operativos, son algunos de los factores que contribuyeron a los resultados.
Dentro de los aspectos de innovación en el desarrollo de nuevos conceptos, se destaca la apertura de una nueva experiencia en la categoría de restaurantes, bajo el nombre de Burger Bar by El Corral, en donde la preparación de la hamburguesa se hace con ingredientes artesanales más frescos y una carta de cócteles, especialmente creados para maridar cada plato. La sostenibilidad es también pilar importante de la oferta de valor de Burger Bar, de hecho todos sus empaques son amigables con el medio ambiente. También lo es la inclusión, y por esta razón cuenta con una amplia terraza pet friendly.
