“Me atrevo a escribir al menos para despedirme de los cientos de miles que han tenido la oportunidad de conocer Les Assassins“, expresaba en las Cartas al Director de El Mercurio el fin de semana pasado Juan Carlos Cheyre, el dueño de este restaurante de barrio Lastarria.
Y sus sentidas palabras llegaron a muchos, porque no se trata de un restaurante más, sino de uno de los clásicos del sector, que abrió hace 56 años en la calle Merced, justo frente a Lastarria.
Un bistró de estilo francés que tiene el mismo nombre del local que existió por exactos 56 años en el número 43 de la Rue Jacob en Saint Germain des Pres, en París y que Cheyre conoció cuando en 1961 fue a estudiar hotelería en la escuela Jean Drouant.
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