Las restricciones a la circulación y la crisis económica asociada al coronavirus impulsó modificaciones en las conductas de los codores, relacionadas con los puntos de venta.
La pandemia de coronavirus provocó modificaciones en el consumo de carne, fundamentalmente en el esquema de compradores “racionales” e “impulsivos» y los lugares de compra, según un estudio del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
De acuerdo al nuevo trabajo, el Covid-19 acentuó los problemas económicos y motivó que casi 7 de cada 10 compradores de carne hayan visto reducir su nivel de ingresos durante la cuarentena.
De las personas que atraviesan esta situación, 84% se definen como compradores «racionales» y 16% se identifican como compradores más «impulsivos».
Según la entidad, este comportamiento se acentúa en función del nivel de gasto en productos cárnicos, ya que dentro del segmento de los compradores racionales, 42% gastan más de $1000 por semana y 58% gasta menos.
Entre los compradores «racionales», 66% lo hace habitualmente en carnicerías y 34% en súper e hipermercados; y, entre estos últimos, 74% vio caer sus ingresos; contra 66% entre los que compran en carnicerías.
Asimismo, mientras que en 2008 los compradores más «impulsivos», aquellos que no planificaban sus compras de carne, representaban 36% de los compradores, hoy abarcan sólo 17% del total.
Y en la búsqueda permanente para lograr una mayor eficiencia en la relación precio-calidad, hoy 8 de cada 10 personas busca ofertas en productos cárnicos, en forma transversal en todos los puntos de venta.
La compra en carnicería pareciera estar siendo más problemática que en supermercados y, en este sentido, los problemas de precios son más nombrados por los compradores de carnicerías que compradores de supermercados.
En otro orden, el trabajo señala que casi 7 de cada 10 personas mantiene su lugar habitual de compra de carne vacuna durante la cuarentena; sin embargo, casi 30% de la gente tuvo que cambiarlo.
Los mayores cambios en las conductas de compra se dan entre la gente que compra en el formato de súper e hipermercados, pasando a una compra de más proximidad.
