Los restaurantes de servicio rápido se enfrentan a una mayor competencia a medida que las tiendas conceptuales y de menor tamaño se aceleran.
Eso es según Bluedot, que reveló seis predicciones de la industria de restaurantes que se espera que surjan en 2023.
«Los consumidores siempre querrán comida rápida, pero es probable que incluso los QSR a prueba de recesión enfrenten una fuerte competencia el próximo año, ya que las cadenas de café, las tiendas de conveniencia y las nuevas tiendas conceptuales amenazan con quitarles un mordisco a sus resultados», dijo Emil Davityan. , cofundador y director ejecutivo de Bluedot. «Veremos que el marketing juega un papel mucho más importante a medida que los restaurantes se apoyen en las aplicaciones y los datos móviles para tomar decisiones operativas más procesables con énfasis en la personalización y la lealtad para retener la participación de mercado.
Las tendencias y predicciones de los restaurantes de Bluedot para 2023 incluyen lo siguiente.
• Surgirán tiendas de menor tamaño enfocadas en estrategias fuera de las instalaciones y recolección rápida de pedidos.
A medida que los hábitos de los consumidores de restaurantes continúan alejándose de las comidas en la tienda y los pedidos móviles se vuelven más frecuentes, algunas marcas de restaurantes han adquirido bienes inmuebles, así como soluciones tecnológicas fuera de las instalaciones para nuevas tiendas diseñadas exclusivamente para pedidos móviles, recogida en la acera y la unidad. -a través de.
En lugar de comidas en la tienda, espere tiendas distribuidas y de menor tamaño que ofrezcan una experiencia del cliente altamente personalizada y bienes raíces optimizados para la recolección de pedidos, ya sean carriles de acceso exclusivo para dispositivos móviles o lugares de recolección en la acera. Estas iniciativas se mejorarán aún más con la automatización, como los pedidos por voz de IA, la reconfirmación de los detalles del pedido y similares.
• Impulsados por iniciativas de marketing y datos, los restaurantes se inclinarán hacia la hiperpersonalización.
Para atraer a los clientes a las tiendas, la personalización estará impulsada por el marketing con estrategias de prioridad digital.
Las marcas experimentarán con precios dinámicos, elementos de menú personalizados y ofertas basadas en una comprensión a nivel micro del cliente individual, ya sea que estén en las instalaciones para oportunidades de ventas adicionales o de camino a la tienda. Por ejemplo, los tableros de menú digitales se volverán más frecuentes para mostrar opciones de menú preferidas y personalizadas basadas en datos de lealtad, etc.
• La comida rápida sigue siendo popular, pero la competencia aumenta.
Los QSR ya no solo compiten con sus rivales, existe una competencia cada vez mayor entre las marcas de comida rápida y las tiendas que ofrecen una experiencia de compra más rápida, fácil o atractiva, como tiendas más pequeñas, cadenas de café con líneas de autoservicio más cortas o tiendas de conveniencia. que continúan invirtiendo fuertemente en iniciativas de servicio de alimentos.
Algunos clientes de comida rápida también se alejan de los QSR en busca de opciones más saludables, ingredientes limpios o incluso envases ecológicos que reduzcan la huella de carbono. En algunos casos, es posible que los restaurantes más pequeños deban estar más orientados a la misión y ofrecer un menú más saludable para competir.
• Los conglomerados multimarca explorarán formas de utilizar los datos en todos los restaurantes.
Con el fin de atraer a los clientes de una tienda a otra e impulsar la frecuencia entre múltiples marcas, los conglomerados pronto aprovecharán las plataformas de datos de clientes (CPD) y las soluciones tecnológicas eficientes para permitir iniciativas de marketing omnicanal, programas de fidelización consolidados y otras campañas promocionales en diferentes restaurantes.
Por ejemplo, podríamos ver aplicaciones móviles que abarquen varias marcas de restaurantes y permitan a los clientes usar puntos consolidados o recompensas en varios restaurantes. Por supuesto, todo dependerá de la apertura o la sensibilidad de los consumidores a los datos compartidos en una familia de marcas.
•Las tiendas conceptuales amigables con la tecnología ganarán impulso y muchas incluirán drive-thrus.
Para probar nuevos géneros, menús o incluso experiencias de los clientes, las tiendas conceptuales seguirán apareciendo como una forma de evaluar mejor la demanda, los comentarios y las preferencias de los consumidores antes de un lanzamiento a gran escala.
Esto podría incluir múltiples marcas de restaurantes dentro de una tienda, incorporando artículos populares de un restaurante al menú de otro, o un nuevo concepto de tienda que ofrece burritos de alta gama o un menú de la granja a la mesa.
• La experiencia del cliente en línea y fuera de línea se está convirtiendo en una sola experiencia.
Las marcas reconocen que la experiencia del cliente no se detiene una vez que se realiza un pedido móvil o cuando un cliente sale de la tienda.
Los datos contextuales de gran valor que capturan el comportamiento del cliente, las preferencias, la demografía, la ubicación y más, tanto dentro como fuera de las instalaciones, permitirán que el departamento de marketing tome decisiones más prácticas y brinde una experiencia del cliente uniforme y sin inconvenientes, ya sea en un dispositivo móvil o en la tienda. , O una combinación de ambos. Esto no es solo una transferencia fluida entre en línea y fuera de línea, sino una integración de compromiso total a nivel técnico, que en última instancia brinda experiencias personalizadas para el cliente.
Bluedot es una plataforma de llegada de clientes que permite a las marcas proporcionar interacciones en tiempo real y soluciones de recolección. La tecnología de ubicación hiperprecisa de la compañía identifica exactamente cuándo y dónde llega un usuario, ya sea que ingrese a una tienda, se detenga en un espacio de recogida en la acera o en un estacionamiento.
