2021 se perfila como un año de grandes celebraciones navideñas, ya que las personas reaparecen después de un largo período de contacto limitado con sus hogares inmediatos. El catering y los alimentos preparados son una gran oportunidad de crecimiento para los tenderos, y aquellos que quieran maximizar sus ingresos en la próxima temporada navideña deben comenzar a prepararse ahora.
En 2020, las comidas individuales y en familias pequeñas tenían una gran demanda. En 2021, todavía veremos mucho de eso, pero la mayoría de los supermercados también anticipan un regreso a configuraciones más grandes, para grupos de 10 o más. A continuación, se ofrecen algunos consejos para ayudar a los comerciantes a prepararse.
1. Mejore su juego de comercio electrónico. Si no ofrece a los clientes la opción de realizar pedidos en línea o mediante un quiosco en la tienda, ponga en marcha esa capacidad de inmediato. El año pasado, los tenderos con los que trabajamos vieron que más de la mitad de sus pedidos de comidas preparadas y de catering llegaban en línea. Si no tiene presencia en el comercio electrónico, está perdiendo frente a los competidores que sí la tienen. Una plataforma de software de catering facilita la conexión a Internet y puede integrarse con su punto de venta existente para encargarse de los pagos también.
2. Cree menús completos para eventos específicos (Acción de Gracias, Navidad, Hanukkah, Año Nuevo, Día de la Madre, Super Bowl, etc.) para que sea fácil para los clientes hacer clic y pedir todo lo que necesitan de una sola vez. Cree paquetes para grupos de diferentes tamaños, de dos a 10 personas o más. Esto entusiasma a los clientes, promueve las ventas adicionales y también crea una sensación de urgencia: «Obtenga sus pedidos antes de que se agoten los pavos».
3. Aproveche el marketing por correo electrónico y las redes sociales para ampliar su alcance a nuevos clientes y pedidos adicionales. El equipo de catering de Roche Bros comenzó el marketing por correo electrónico hace cuatro años, y las promociones ayudan a garantizar que sus comidas de Acción de Gracias se agoten en casi todas las tiendas. Incluso van un paso más allá e incluyen el pedido del cliente del año anterior en el correo electrónico, para que puedan volver a realizar el pedido fácilmente. Y no se olvide de las redes sociales: en 2020, el 25% de todos los pedidos que se ejecutaron a través de la plataforma FoodStorm provinieron de canales sociales como Facebook, Instagram y Google for Retail.
4. Ofrezca artículos envueltos individualmente (para mayor seguridad) con un cargo adicional. Esto es especialmente importante para los clientes de catering corporativo con empleados que regresan a la oficina y es una excelente manera de garantizar que sus clientes se sientan seguros. Además, el pequeño recargo puede ayudarlo a aumentar sus ingresos. Al ofrecer la opción del estilo de servicio más clásico para catering y comidas preparadas (en fuentes y platos grandes), así como artículos empaquetados individualmente, puede asegurarse de que está cubriendo las preferencias de seguridad de todos.
5. Ofrezca que lo recojan en la acera. Este fue un servicio extremadamente popular en 2020, y lo seguirá siendo en 2021, ya que el mercado se ha acostumbrado a esta opción conveniente y sin contacto. La creación de áreas de recolección y ventanas de tiempo puede ayudar con el flujo de clientes en sus tiendas durante las horas pico de trabajo. Alternativamente, si proporciona la entrega, ofrecer «entrega sin contacto» y comunicar que durante el proceso de pedido del cliente puede ayudar a todos, clientes y empleados por igual, a sentirse seguros.
2021 promete ser un gran año para la restauración y la comida preparada, que tienden a ser áreas rentables para los supermercados. Durante un clima de creciente competencia, los supermercados podrían beneficiarse al encontrar formas de hacer crecer su negocio fuera del pasillo central y llegar a sus clientes con nuevas ofertas. Siga los pasos anteriores para optimizar sus ingresos y aumentar su participación de mercado en esta temporada navideña.
