Chipotle presenta diseño de restaurante sostenible, Chipotle Mexican Grill presentó el martes un nuevo diseño de restaurante completamente eléctrico con el objetivo de ayudar a la compañía a reducir a la mitad las emisiones de gases de efecto invernadero para 2030. Informa CNBC
El próximo año, más de 100 de las nuevas ubicaciones de la cadena de burritos utilizarán equipos completamente eléctricos y algunos elementos adicionales del nuevo diseño.
Chipotle ya ha abierto restaurantes con estas características en Gloucester, Virginia, y Jacksonville, Florida. Un tercer restaurante está en camino este verano en Castle Rock, Colorado.
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Además de reemplazar la energía de gas por electricidad, el nuevo diseño incluye sillas de cuero de cactus, obras de arte hechas de cáscaras de maíz recicladas, envases biodegradables para alimentos y bebidas, líneas de cocina más pequeñas, campanas de escape mejoradas y calentadores de agua de bomba de calor. Cuando sea factible, algunas ubicaciones tendrán paneles solares en el techo y estaciones de carga para vehículos eléctricos.
La compañía dijo que ajustará el nuevo diseño a medida que aprenda más durante su implementación
Chipotle no es la única cadena de restaurantes que busca reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en sus restaurantes. La cadena de ensaladas Sweetgreen comenzó a destacar los elementos del menú con huellas de carbono más bajas el año pasado.
En 2021, McDonald’s abrió una ubicación en Disney World que crea suficiente energía renovable en el sitio para alimentar el restaurante. Y un año antes, su archirrival, Burger King de Restaurant Brands International, reveló un nuevo diseño de restaurante que cuenta con paneles solares.
“Con nuestro ambicioso objetivo de desarrollo en América del Norte, nos hacemos responsables de reducir el impacto ambiental de nuestros restaurantes”, dijo Laurie Schalow, directora de asuntos corporativos de Chipotle, en un comunicado.
Chipotle tiene como objetivo a largo plazo abrir 7.000 restaurantes en América del Norte. A diciembre, tiene más de 3.200 ubicaciones en todo el mundo, la mayoría de las cuales se encuentran en Estados Unidos.
El objetivo de la compañía de reducir a la mitad las emisiones de gases de efecto invernadero para 2030 se basa en su línea base de 2019 de 1,4 millones de toneladas de dióxido de carbono equivalente en su cadena de suministro y restaurantes.
Las otras iniciativas de sostenibilidad de Chipotle incluyen el desarrollo de planes para más elementos del menú vegano y vegetariano, el aumento de la cantidad de productos locales que compra este año a 36,4 millones de libras y la inversión en proyectos para impulsar la reducción de emisiones en la producción de carne de res y lácteos.
