Chipotle Mexican Grill está probando tecnologías avanzadas para automatizar los flujos de trabajo de la cocina y habilitar la experiencia de la tienda para los clientes en dispositivos móviles.
La cadena de restaurantes informales rápidos está procediendo con las pruebas de un asistente de cocina robótico basado en inteligencia artificial (IA), una experiencia del cliente en la tienda mejorada con datos en tiempo real e interacción móvil, y un sistema de administración de cocina automatizado. Los detalles de cada piloto siguen.
‘Chippy’, el chef robótico basado en IA
Chipotle está pasando a la siguiente etapa de pruebas operativas con » Chippy «, un asistente de cocina autónomo personalizado de Miso Robotics, que cocina y sazona totopos recién hechos. Chipotle guió a Miso en la adaptación de su tecnología.
Aprovechando la IA, Chippy está capacitado para replicar la receta exacta de Chipotle, usando harina de masa de maíz, agua y aceite de girasol, para cocinar papas fritas, sazonar con sal y terminar con jugo de lima fresco. Era imperativo que la técnica siguiera siendo la misma para que los clientes recibieran chips fabricados de forma idéntica cada vez.
Chipotle ha estado probando Chippy en el Chipotle Cultivate Center, el centro de innovación de la compañía en Irvine, California, desde marzo de 2022. En octubre de 2022, el minoristainstalará Chippy en una Fountain Valley, California , mientras escucha, prueba y aprende de retroalimentación de asociados y clientes antes de decidir sobre una estrategia de implementación nacional.
Experiencia de restaurante contextual
Chipotle está probando simultáneamente tecnología avanzada basada en la ubicación para mejorar la funcionalidad de su aplicación y brindar una experiencia conveniente y sin interrupciones para los clientes en la tienda.
Para los clientes que optan por participar, el programa, basado en la plataforma Radius Networks Flybuy, interactúa con los usuarios de la aplicación Chipotle a su llegada y utiliza datos en tiempo real para mejorar su experiencia con servicios interactivos como mensajes de preparación de pedidos, detección de ubicación de recogida incorrecta y recordatorios para escanear el código QR de Chipotle Rewards al finalizar la compra.
«Empoderar a nuestros restaurantes con tecnologías avanzadas es fundamental para la excelencia operativa y posiciona mejor a nuestros equipos para nuestros ambiciosos planes de crecimiento», dijo Scott Boatright, director de restaurantes de Chipotle Mexican Grill.
Actualmente, Chipotle está probando este programa en 73 restaurantes en Cleveland. Según la empresa, los primeros resultados indican un rendimiento positivo con una mejor interacción con las recompensas en la tienda, notificaciones de alertas de pedidos y eficiencias con asignaciones anteriores para los repartidores del mercado.
Sistema de gestión de cocina
En ocho restaurantes del sur de California en el condado de Orange, California, Chipotle está probando un sistema de gestión de cocina «cocinar según las necesidades» de PreciTaste que proporciona pronósticos de preparación de ingredientes y cocina basados en la demanda. El sistema basado en inteligencia artificial y aprendizaje automático está diseñado para optimizar el rendimiento y la frescura al tiempo que minimiza el desperdicio de alimentos.
El sistema de gestión de la cocina monitorea los niveles de los ingredientes en tiempo real y notifica al equipo cuánto preparar y cocinar y cuándo comenzar a cocinar, mientras completa automáticamente la planificación de producción en tiempo real para cada restaurante.
«El nuevo sistema de gestión de la cocina ha aliviado las tareas manuales de nuestro equipo y ha brindado a los gerentes de restaurantes las herramientas que necesitan para tomar decisiones informadas en el momento, permitiéndoles en última instancia concentrarse en una experiencia culinaria excepcional y excepcional para los huéspedes», dijo Curt Garner, CTO. , Chipotle.
Chipotle dice que los primeros resultados indican que el programa piloto está optimizando de manera efectiva las operaciones de cocina para los empleados, al tiempo que garantiza una línea completa de ingredientes frescos para los clientes.
Con sede en Newport Beach, California, Chipotle Mexican Grill Inc. tenía más de 3000 restaurantes al 30 de junio de 20
22 en los Estados Unidos , Canadá , el Reino Unido , Francia y Alemania , y es la única empresa de restaurantes de su tamaño que posee y opera todos sus restaurantes.
