Uruguay se prepara para las primeras jornadas de ciencia cervecera

Cerveza Carayá

Las primeras Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología Cervecera están a la vuelta de la esquina, programadas para los días 6 y 7 de octubre en el aula magna de la Facultad de Información y Comunicación (FIC). Estas jornadas se han convertido en una emocionante realidad gracias al esfuerzo del grupo de Ciencia y Tecnología Cervecera (CTC) del Área de Enología y Biotecnología de Fermentaciones de la Facultad de Química de la Udelar, liderado por la profesora adjunta Karina Medina y conformado por destacados científicos como la doctora Valentín Martín, la licenciada Cecilia Schinca y la ingeniera química Noela González.

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Este evento representa un hito en el campo de la investigación cervecera en Uruguay, ya que busca reunir a actores académicos e industriales dedicados a la investigación en cerveza. Según la profesora Medina, existe una necesidad de consolidar el conocimiento y la investigación en torno a esta bebida en el país. En este contexto, las jornadas tienen como objetivo generar sinergias entre la industria, la academia y la sociedad, ofreciendo un espacio para compartir conocimientos y experiencias.

La iniciativa ha recibido un fuerte respaldo por parte de diversos patrocinadores, incluyendo la Asociación de Microcerveceros Artesanales del Uruguay (AMAU), Fábricas Nacionales de Cerveza (FNC), INIA y la mesa de la cebada, entre otros. Estas jornadas están dirigidas a profesionales de la industria de bebidas y alimentos, estudiantes de carreras afines, cerveceros caseros, artesanales e industriales, así como a aficionados interesados en la ciencia cervecera.

El programa de las jornadas abarcará una amplia variedad de temas, desde la cebada y la cerveza hasta la fermentación, la caracterización del producto, la regulación bromatológica y la valorización de efluentes y subproductos de la industria cervecera. También se llevará a cabo una mesa redonda con representantes de diversas organizaciones relacionadas con la cerveza en Uruguay.

La organización evaluará la posibilidad de realizar este evento de manera bianual, reconociendo la importancia de impulsar la investigación cervecera nacional y promover el conocimiento en este campo. A medida que avanza la ciencia cervecera en Uruguay, queda claro que aún hay mucho por descubrir y explorar en este emocionante campo de estudio.

Con información de La Diaria