El pescado y marisco escocés se promocionan en España

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Según publica el portal Revista Inforetail el pescado y marisco escocés se promocionan en España. Seafood from Scotland ha firmado un acuerdo de colaboración con la Universidad de Gastronomía y Cocina (Gasma) de Castellón y con la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (St. Pol) de Barcelona para la realización de una serie de masterclasses con el pescado y marisco escocés como protagonista.

La iniciativa, que parte de la directora de marketing comercial de Seafood from Scotland, Natalie Bell, en colaboración con el chef de Billingsgate Seafood School en Londres, CJ Jackson, cuenta entre sus objetivos principales el de promocionar los productos del mar escoceses.


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“A los españoles les encanta el marisco de calidad, por lo que este es un mercado prioritario para nosotros”, reconoce Bell, para quien España y Escocia “comparten características como aguas costeras e interiores cristalinas, procesos estrictos y una gran cantidad de acreditaciones que garantizan el manejo y el tratamiento adecuados de todas las especies de mariscos ‘del mar al plato’.

El pescado y marisco escocés se promocionan en España

En ese sentido, las sesiones, impartidas por el propio Jackson, abordan aspectos teóricos relativos a la calidad, sabor y procedencia de las distintas especies, como prácticas, en las que se indica a los estudiantes cómo trabajar con ellas, las técnicas de cría y pesca empleadas en su país de origen y lo que pueden esperar los chefs de sus proveedores a la hora de escoger el producto.

“Trabajar con estudiantes de gastronomía es una gran oportunidad para crear profesionales altamente cualificados que entienden qué hace que el marisco escocés sea tan especial, y nuestra ambición es que ese conocimiento los acompañe a lo largo de sus carreras”, ha declarado el chef.

Otras iniciativas

Estas masterclasses marcan el inicio de una colaboración con las escuelas en las que se realizan y son las primeras de la ronda de sesiones que Seafood from Scotland prevé organizar a lo largo del año académico, en el que suministrará a los estudiantes pescado y marisco escocés para perfeccionar sus habilidades.

Además de estas clases, Seafood from Scotland apoya el concurso gastronómico ‘Desafío Gasma’, en el que los estudiantes seleccionan personalmente ingredientes como el rape, el cangrejo, los langostinos o el salmón escoceses.

Además, el Consejo también ejerce como patrocinador en Cataluña de la competición ‘Young Chef’, organizada por la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol, en la que se utiliza marisco y pescado escocés y cuyo ganador recibe una formación práctica en Escocia sobre las prácticas de pesca y procesamiento de sus principales especies.

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