Retail Design: Restaurante OGATA

En la Tierra del Sol Naciente, la armonía y la precisión lo son todo, impregnando casi todos los aspectos de la cultura, incluido el ámbito de la gastronomía. Habiendo experimentado una vez tal sofisticación en la patria, uno puede pensar que es poco probable que encuentre una sensación equivalente en el extranjero. Bueno, no en Paris. 

La capital francesa ha sido durante mucho tiempo un renombrado semillero de las mejores cosas de la vida, y es en este ambiente receptivo donde el creativo multitarea Shinichiro Ogata ha creado un refugio o embajada cultural, si lo desea, donde se celebra la inimitable finura de la gastronomía y el diseño japoneses. Simplemente llamado OGATA, está escondido en el laberinto de calles y callejones del distrito de Marais, y ocupa 800 metros cuadrados. (8,611 pies cuadrados) distribuidos en cuatro pisos de un hotel particular del siglo XVII o casa adosada. La experiencia del fundador abarca una serie de disciplinas,

Banner_frasco-suscripcion-800x250

Al entrar, los huéspedes y visitantes se encuentran en un vestíbulo estrecho pero elevado. Al final, en el lado izquierdo, se puede encontrar la boutique del lugar. Con poca luz, se asemeja a un joyero y ve paredes revestidas de yeso shikkui blanco, baldosas hexagonales negras y un mostrador en el medio del espacio e incorpora un bloque de piedra negra que se extiende en una vitrina que presenta una variedad de exquisitos tés . Los cajones de madera montados en la pared ofrecen 40 variaciones adicionales de té japonés. La otra parte de la tienda está dedicada a wagashi, o dulces japoneses tradicionales, y aquí, el entorno ve paredes cubiertas de cerámica en forma de molde y un techo de color marrón rojizo. Las ofertas comprenden pasteles recién horneados y una gran variedad de dulces y golosinas. Frente a la boutique se encuentra el taller, Una sala voluminosa con paredes expuestas y suelos de baldosas similares. Las elegantes estanterías modulares se combinan con muebles vintage y todos presentan los diseños de productos de OGATA. Llamada la línea S [es], la colección consta de más de 200 productos, aplicando el código ancestral japonés para refinar y redefinir formas y funciones.

El restaurante es otro ejercicio de simplicidad. Con un total de 50 invitados, el entorno ve una mezcla de maderas como la teca, hiba y wengé, además de yeso satinado, mortero beige y piedra tallada, creando un contraste con el brillo y la amplitud del resto del espacio. El salón privado contiguo tiene capacidad para otros diez invitados. Este es el territorio del chef Kazuki Watanabe, que propone un menú gourmet de especialidades regionales japonesas, preparado en una cocina abierta y utilizando ingredientes de temporada procedentes de productores y proveedores cuidadosamente seleccionados. Situado en un espacio subterráneo se encuentra el sabo, o salón de té, en medio de paredes enlucidas, estanterías de madera de kurogaki y una gran mesa común, los invitados pueden participar en cursos que elaboran la tradicional ceremonia del té. Apertura en los pisos superiores de OGATA en el transcurso de este año es galerie. Un espacio multifuncional donde se llevará a cabo un programa rotativo de exposiciones, que van desde arte culinario y mobiliario, hasta arte contemporáneo y diseño de productos. La expansión también viene con otro restaurante y bar.

Imágenes © OGATA

Vía