Asedas: “La vuelta de las vacaciones es un momento clave en la cadena logística”
Arranca la ‘operación despensa’ en los supermercados. Como cada año, miles de españoles acuden a estos establecimientos durante la última semana de agosto y primeras de septiembre para realizar una compra de “avituallamiento” cuya cesta se compone, en su mayor parte, por productos no perecederos y productos básicos necesitados de refrigeración para volver a llenar las despensas y frigoríficos de alimentos tras las vacaciones.
Se trata de categorías como carne, pescado congelado, leche y derivados como el queso, las mantequillas y las margarinas, bollería -incluyendo galletas y cereales-, pastas, azúcar, legumbres, aceite, frutas y hortalizas transformadas y harinas.
Todas ellas experimentan incrementos de las ventas en comparación con los meses de verano, destacando crecimientos de dos dígitos en productos como mantequillas, azúcar, legumbres o harinas, según explica la Asociación Española de Distribuidores de Autoservicio y Supermercados (Asedas).
Dentro de los alimentos frescos, las categorías de carnes más comunes –vacuno, pollo y cerdo- aumentan sus ventas; mientras que el consumidor opta por el pescado congelado en la vuelta a casa. En cuanto a las frutas y hortalizas, se deja sentir el fin de la temporada de verano, y los consumidores incrementan el consumo de productos generalmente utilizados como base en la cocina, como pimientos, zanahorias, calabacines o puerros.
Desde Asedas recuerdan que este cambio brusco en el consumo durante el breve periodo de tiempo que dura el regreso de las vacaciones supone un esfuerzo adicional para las alrededor de 500 plataformas logísticas que dan servicio a sus supermercados. Por ello, se realiza un control automatizado del surtido con capacidad para prever la afluencia de público que se espera en las tiendas urbanas y los productos que más se suelen consumir en estas fechas, lo que, a su vez, se traslada a los productores.
“Desde hace años venimos observando que la vuelta de las vacaciones es, junto con la Navidad o el comienzo del verano, un momento clave en la cadena logística para dar respuesta a cambios bruscos en las tendencias de consumo”, explica la directora de Comunicación de Asedas, Nuria Cardoso.
En su opinión, la capacidad de previsión y de reacción que tienen las empresas, en colaboración con el resto de la cadena de valor, es fundamental para responder con eficacia a esta demanda del consumidor muy concentrada en el tiempo.
