Sabemos de la necesidad de contar con una infraestructura física idónea para ecommerce, pero debemos de tomar en cuenta su impacto en el área urbana; una de las funciones de este tipo de infraestructura es que nos permita acercar los stocks al consumidor final, pero es necesario contar con una estrategia logística que nos permita tener la cantidad requerida de SKU de acuerdo a la demanda, para ello es necesario conocer al cliente y sus hábitos de consumo, de tal manera que no manejemos stocks innecesarios, acordémonos que este tipo de infraestructura tiene un alto costo de suelo y el mal manejo de stocks nos puede significar un gran perdida, la aplicación de una logística colaborativa es pieza clave para este tipo de infraestructura.
Los Dark Kitchen son centros de elaboración de alimentos y su característica principal es que sean espacios de coworking, que operen 24 x 7 para que sea rentable, pero al estar en el área urbana debemos de evaluar que estos no solo no distorsionen con la arquitectura urbana sino que tampoco generen malestar en el entorno por los ruidos molestos y olores, para ello es necesario evaluar bien su ubicación geográfica, no solo pensada en el cliente sino también en su responsabilidad social.
Los Dark Supermarket o supermercados 100% online al estar en el área urbana, para que nos permita una operación rápida eficiente y rentable, tiene un alto costo de suelo por lo que sugiero que la operación del mismo sea 24 X 7, que durante el día abastezca por delivery al mercado B2C pero en las horas de pocos pedidos que se producen normalmente durante la noche este también pueda abastecer al mercado B2B del entorno (Tiendas de barrio, restaurantes, hoteles, entre otros) pero resalto que el buen manejo de la logística es clave al momento de determinar la cantidad de SKU que se van a manejar en el lugar.
Un claro conocimiento del cliente y sus hábitos de consumo nos ayudara para determinar el área idónea que necesitamos, la cantidad de productos y los tipos de productos, eso quiere decir que no todos los Dark Kitchen van a ofrecer lo mismo al igual que no todos los Dark Supermarket, el tipo de productos y la cantidad de los mismo nos lo dará el conocimiento del cliente al que se quiere llegar.
