El Micro Fulfillment y la Entrega Rápida de Comestibles

José Antonio Vallejo, experto en Logística en Lima

Por Jose Antonio Vallejo, Founder & Chairman en VALLEJOGROUP

Este modelo se está volviendo cada vez más importante y creo saber la razón, es que los consumidores que han comenzado a estar expuestos a la entrega rápida de comestibles, les gusta el hecho de que pueden obtener las cosas tan rápido, pero ojo que “lo que te trajo aquí no te llevará allá”, bajo esa premisa, la entrega rápida de comestibles no tendrá éxito si se trata solo de comestibles, es mucho más que eso, tiene que ver con la entrega rápida de productos en múltiples categorías y, por lo tanto, una de las cosas que espero ver a lo largo del 2022, es que las empresas de entrega rápida de comestibles comiencen a aumentar la cantidad de categorías que cubren, la cantidad de productos que entregan y verán que tienen más impulso, como productos relacionados con la farmacia, relacionados con bebés, como alimentos y atención médica, o asociados a alimentos saludables.


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Este modelo todavía no es rentable y no será rentable sin cambios importantes, las empresas de entrega rápida de comestibles deben hacer una de dos cosas: o reducen la velocidad para poder automatizar, o automatizan y luego reducen la velocidad, hoy vemos como muchas ciudades y países están empezando a poner trabas a las tiendas oscuras, por lo que solo sobrevivirán aquellas que están automatizadas.

Debemos de tomar en cuenta que es necesario que las empresas de entrega rápida de comestibles den un paso atrás para pivotear, y cuando hablo de pivotear, significa evaluar cómo podemos empezar a hacer cambios en nuestro modelo de negocio, para que nos brinde una mejor sostenibilidad, mejores oportunidades de crecimiento, pero lo más importante, ¿cómo atacamos todos los problemas en los que estamos perdiendo dinero, en cada pedido que cumplimos?

¿Qué pasaría si compartimos las tiendas oscuras para despachar nuestros pedidos desde un mismo lugar?

Es claro que tendríamos menos tiendas oscuras en toda la ciudad y además compartiríamos el costo de operar las mismas; creo que van a ser los inversores los que presionen a estas empresas a mejorar su modelo, su surtido y a elaborar una estrategia para la automatización.

¿Cómo lograr un modelo de rentable?

Es necesario crear productos de marca propia, que sean competidores directos de las marcas más grandes, y promocionarlos igual de buenos o mejor que los de las marcas grandes, inclusive hacer algo aún más inteligente, convencer a los clientes que por cada compra que realicen en mi sitio web sus amigos y familiares, les daré un descuento por volumen, así que, si 5 de ustedes o 10 de ustedes o 50 de ustedes hacen un pedido de carne, leche, huevos, pan y así sucesivamente, voy a quitar 10 de su pedido total o 15, porque cuanto más grande y sostenido el volumen, es más fácil para mí, comprar estos productos al por mayor y así transferir los ahorros.

Además, comprar productos a granel puede ser la forma en que estas empresas pueden ganar dinero y la forma en que los clientes pueden ahorrar dinero, de tal manera, pueden ofrecer una variedad de productos a un menor precio, comparado a comprarlos en una cadena de supermercados físicos.

¿Cuál es el futuro de las empresas de comestibles y de entrega rápida de comestibles?

Queda claro, que es solo cuestión de tiempo, antes de que la tienda de comestibles y las empresas de entrega rápida de comestibles, dejen de hablar de entregar en 15 minutos, y solo cumplan con el compromiso de entrega.

¿Cuál es el panorama actual?

Ha pasado casi un mes de la guerra en ucrania y es bastante visible que ya está influyendo en las economías mundiales a lo grande, donde la cadena de suministro mundial ha colapsado y los precios de todo están subiendo.

Hoy sabemos con certeza que el comportamiento del cliente está cambiando y cambiará más a medida que avance el 2022, los precios de la gasolina aumentarán y los precios de los alimentos aumentarán aún más, y eso tendrá un efecto dominó en el comportamiento del cliente, por lo que sin duda tendrá un impacto en las empresas de entrega rápida de comestibles.

Ahora bien, ¿Cuál es la importancia de la infraestructura física logística urbana para las empresas de comestibles y de entrega rápida de comestibles?

Hoy es necesario contar, diseñar y proyectar una red de almacenes urbanos y centros de distribución que no distorsionen con la arquitectura del entorno y que nos permita acercar los productos al consumidor, donde debemos de ser conscientes que la manera correcta de surtir de productos a un almacén urbano o Dark Store pasa por contar con un lugar que nos permita consolidar los productos de diversos proveedores ( Urban Consolidation and Distribution Centers) y desde ahí abastecer a nuestra red de almacenes urbanos, ya que estos (Dark Store) por su tamaño y ubicación dentro de un área urbana, no permiten que pueda funcionar como un lugar de recepción de mercadería de diversos proveedores, sin que ésta operación genere una mayor contaminación en el medioambiente y un impacto negativo en el consumidor y su entorno.

Acordémonos que no hay E-commerce sin logística y no hay logística sin infraestructura física idónea centrada en la data, la sostenibilidad y que permita aplicar una logística colaborativa.

Es hora de ver quiénes actúan y quienes están haciendo la tarea.

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