Blockchain y autenticidad de productos alimenticios, es el tema que nos propone Margarita Fakih, MTech en la Universidad de Columbia en la Ciudad de New York.
En un mundo donde la autenticidad y la calidad de los productos alimenticios son fundamentales para la salud pública y la confianza del consumidor, la tecnología blockchain se ha convertido en una herramienta invaluable para garantizar la transparencia y la trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos.
Si bien es conocida principalmente por su asociación con las criptomonedas como Bitcoin y Ethereum, su aplicación va mucho más allá. Esta tecnología se ha convertido en una solución efectiva para rastrear y verificar la autenticidad de productos alimenticios en toda América Latina. ¿Cómo funciona? Imaginemos una cadena de bloques como un libro de registro digital que almacena datos de manera inmutable y descentralizada. Cada paso en la cadena de suministro alimentario, desde la granja hasta la mesa, se registra en un bloque que se vincula al siguiente. Esto crea una cadena continua de información que es prácticamente imposible de manipular o falsificar.
América Latina no está exenta de problemas de falsificación y fraude en la industria alimentaria. La adulteración de alimentos y bebidas es un problema común que afecta a los consumidores y perjudica a las empresas honestas. Aquí es donde entra en juego la tecnología blockchain. Empresas líderes en la región, como Rappi y Grupo Bimbo, han adoptado esta tecnología para proteger sus productos y fortalecer la confianza de los consumidores.
Una de las características más destacadas de la tecnología blockchain es su capacidad para proporcionar trazabilidad total. Cada producto alimenticio puede ser rastreado desde su origen hasta su destino final. Esto significa que los consumidores pueden verificar la autenticidad y la calidad de un producto simplemente escaneando un código QR en el envase o utilizando una aplicación específica.
Al permitir la trazabilidad total, blockchain ayuda a identificar rápidamente la fuente de cualquier problema en la cadena de suministro, lo que reduce el riesgo de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y retiros masivos de productos.
Por otra parte, las empresas pueden demostrar de manera transparente la autenticidad de sus productos, lo que fortalece la confianza del consumidor y protege su marca contra el fraude y la falsificación.Además, al eliminar la necesidad de procesos manuales de registro y verificación, blockchain puede reducir los costos operativos y acelerar la respuesta a problemas en la cadena de suministro.
La trazabilidad proporcionada facilita el cumplimiento de las regulaciones de seguridad alimentaria y permite a las empresas demostrar su conformidad de manera más efectiva.La tecnología blockchain fomenta un mercado más justo al dificultar la competencia desleal y la venta de productos falsificados.
En Argentina, uno de los principales productores de carne de res del mundo, algunas empresas han implementado sistemas basados en blockchain para rastrear la carne desde la granja hasta el plato del consumidor. Esto permite a los consumidores escanear un código QR en el paquete de carne y obtener información detallada sobre la procedencia del producto, la alimentación del ganado y las condiciones de procesamiento. Esto no solo garantiza la autenticidad del producto, sino que también ayuda a prevenir fraudes y a mantener la confianza de los consumidores.
Colombia es conocida por su café de alta calidad, y la tecnología blockchain se ha utilizado para mejorar la trazabilidad en la producción y distribución de café. Los productores pueden registrar cada lote de café en una cadena de bloques, lo que permite a los compradores internacionales verificar la autenticidad y calidad del producto. Esto ha ayudado a los agricultores a obtener mejores precios por su café y ha fortalecido la reputación de Colombia como productor de café de calidad.
En México, la demanda de alimentos orgánicos está en aumento, pero los consumidores a menudo desconfían de la autenticidad de los productos etiquetados como orgánicos. Algunas cooperativas agrícolas han adoptado la tecnología blockchain para registrar cada paso de la producción de alimentos orgánicos, desde la siembra hasta la distribución. Los consumidores pueden escanear un código en el producto para verificar su certificación orgánica y obtener información sobre la granja donde se cultivó.
A medida que más empresas en América Latina adoptan la tecnología blockchain para garantizar la autenticidad de sus productos alimenticios, la industria avanza hacia un futuro más transparente y confiable. Los consumidores pueden tener la tranquilidad de saber que están comprando alimentos genuinos y seguros, mientras que las empresas pueden proteger sus marcas y cumplir con las regulaciones de manera más efectiva. En un continente donde la comida es una parte fundamental de la cultura, la tecnología blockchain está desempeñando un papel crucial en la creación de un sistema alimentario más seguro y confiable para todos.
