Se trata de Mycobites, foodtech que busca revolucionar la industria con una nueva categoría de alimentos “Fungi-based food”, de gran aporte nutricional y múltiples beneficios funcionales y que ha sido reconocida entre los finalistas de la XVI edición del Premio Nacional de Innovación Avonni 2022. Organizado por ForoInnovación, ‘El Mercurio’, TVN, y el Ministerio de las Ciencias, esta distinción tiene como objetivo visibilizar iniciativas que mediante la innovación están aportando desde distintas áreas al desarrollo sostenible del país.
Entre 36 finalistas a nivel nacional y 12 categorías
Mycobites destaca dentro de los referentes principales en la categoría “Alimentación Equilibrada Agrosuper”. Rodolfo Ulloa y Juan Enrique Bernstein, cofundadores de la foodtech, afirman que “estamos muy orgullosos de ser parte de los finalistas en los premios Avonni de este año. La distinción más importante en el país del talento emprendedor que convergen tecnología y sostenibilidad, conceptos que van en directa relación con nuestra consigna como empresa. Esperamos ansiosamente los resultados”.
¿Cuál es la innovación detrás de los productos Fungi-based?
Gracias al uso de inteligencia de datos y estadística alimentaria, estos emprendedores lograron juntar todos los nutrientes y propiedades de los hongos para desarrollar una serie de productos nuevos, logrando de esta forma llevar, alimentos y valores hoy vistos como exclusivos para quienes buscan una alimentación sana o libre de carne, a la mesa de todos.
En menos de un año lograron desarrollar la Funger o hamburguesa de hongos y las Fungi balls o albóndigas, esperando próximamente lanzar a la venta su última creación: la molida de hongos. Los productos los puedes encontrar en las salas de Jumbo, en la cadena de platos preparados Fork, en diversos restaurantes y en tiendas e-commerce del país.
Finalmente, los 36 proyectos finalistas serán evaluados por un jurado el próximo 2 de septiembre, para dar a conocer a los ganadores en la ceremonia de premiación a principios de noviembre.
