Apoyar a emprendedores gastronómicos, así como a agricultores y pescadores locales, es el objetivo del proyecto “Cocina con Alma”, un proyecto impulsado por el chef Marco Antonio Ganoza y que cuenta con el soporte del Banco Interamericano de Desarrollo (BID).
Se trata de la primera plataforma 100% de productores y cocineros locales, un proyecto que nació en pandemia y que se llevará a cabo en etapas.
Actualmente se está en proceso de seleccionar a quienes ofrecerán sus propuestas en ella.
Los seleccionados recibirán manuales, entre ellos de recetas y procedimientos, así como capacitaciones de expertos para que puedan con éxito generar ingresos y exponerse en el país.
Las recetas han sido diseñadas por cocineros costarricenses con ingredientes de la pesca y el agro local, sectores que también forman parte de la iniciativa y serán los proveedores directos de las cocinas satélites.
“En esta primera etapa estamos convocando a muchas cocinas a que se una para estar en un territorio más extenso”, comentó Ganoza.
Lea más: BID donará $200 mil a Costa Rica para atención de emergencias por fuertes lluvias
Los interesados se pueden inscribir en cocinaconalmacr.com, donde se realizará una valoración para saber si aplica para el proyecto, aunque el requisito principal es que “tengan ganas”, dijo Ganoza.
“Hemos propuesto que el primer año tengamos casi cincuenta cocinas abiertas a Costa Rica, entonces todo depende de nosotros los costarricenses, de que tanto apoyemos a nuestros productores”, agregó el chef y empresario.
Se espera que para finales de noviembre esta etapa esté concretada.
“Dos de los pilares de la Visión 2025 del BID son el apoyo a las Pymes y la digitalización, dos componentes necesarios para generar crecimiento sostenible e inclusivo en Costa Rica y este proyecto nació con ese objetivo, apoyar a sectores que han sido fuertemente afectados por la Pandemia y que hoy están en el camino de la recuperación”, dijo Fernando Quevedo, Representante del BID en Costa Rica.
