Alsea, dueña de marcas como Starbucks y Domino’s Pizza, logró darle la vuelta a la inflación, por lo menos en el primer trimestre del año. Sin embargo, en el futuro no descarta realizar algunos ajustes en las operaciones de sus restaurantes para mantener los niveles de ventas, que desde el cierre del año pasado están por arriba de los niveles previos a la pandemia.
Hasta ahora, la compañía echó mano de varios ajustes operativos para aminorar el impacto de los altos costos en algunas materias primas, sin embargo, mantiene el dedo en el renglón sobre las estrategias para mejorar la estructura los costos y mantener las operaciones en positivo.
Rafael Contreras, director de Administración y Finanzas de la operadora de restaurantes, adelantó que la compañía realiza incrementos de precios en los productos con un mayor impacto inflacionario, además de ofrecer menos promociones a los comensales para contener los impactos. A esto se suma que lanzan nuevos productos que tienen un costo mayor, que los clientes están dispuestos a absorber.
A esto se suma las mejoras en las cadenas logísticas. La compañía adelanta las compras de los insumos cuando están a un ‘buen precio’ y para contar con inventario disponible, lo que permite tener un precio conocido para los compradores y dar margen de maniobra para las estrategias comerciales de todas sus marcas.
“Vamos a implementar estas decisiones y las iremos tomando cada mes dependiendo de la inflación real que vayamos viendo en cada uno de los productos que manejamos”, explica Contreras. “Esto es en cada geografía y en cada marca, porque el incremento en los insumos es muy diferente en cada lugar y para cada producto. Hemos tenido incrementos en donde se ha necesitado y el resultado ha sido positivo porque no se nos han caído las órdenes y el margen lo pudimos mantener en lo que teníamos proyectado para el trimestre”, dijo el directivo en conferencia de prensa”, añade.
