La entrega a domicilio se ha vuelto indispensable para que los restaurantes de todo el mundo continúen operando durante la pandemia y sigan siendo relevantes después de la crisis. Si analizamos las ventas de servicios de comida a domicilio a nivel mundial, América Latina y Asia Pacífico son regiones que han liderado el crecimiento en los últimos cinco años. Históricamente, la entrega a domicilio ha sido una estrategia utilizada por los restaurantes encadenados, pero el desarrollo de aplicaciones de entrega a domicilio en estas dos regiones ha sido una herramienta clave para empoderar a la gran masa de independientes establecidos en estos territorios, proporcionando un escaparate en línea para nuevas audiencias durante el Pandemia de coronavirus (COVID-19).
Principales factores que impulsan el crecimiento de la entrega
• Penetración de teléfonos inteligentes : cinco de los 10 países principales con la penetración de teléfonos inteligentes más alta por hogar en el mundo fueron de Asia Pacífico y América Latina en 2020.
• Alta penetración de puntos de venta independientes : Asia Pacífico y América Latina son las regiones con la mayor penetración de puntos de venta independientes en el mundo, que comprenden más del 80% de los puntos de venta de servicios de alimentos independientes del mundo en 2020.
• Mensajeros de entrega : uno de los factores que hace que las tarifas de entrega sean más accesibles en estas regiones es la gran cantidad de mensajeros disponibles para entregar a un precio bajo. La alta migración de países con economías en crisis ha hecho crecer este tipo de economía de conciertos.
• Ciudades muy pobladas: El 50% de las ciudades más pobladas del mundo pertenecen a Asia Pacífico y América Latina.
Fuente: Euromonitor International Consumer Foodservice Retatements, agosto de 2020
Asia y América Latina lideran las ventas de entrega de servicios de alimentos como independientes a bordo de aplicaciones de última milla
Antes de la pandemia, era importante para una marca elegir con qué aplicación de entrega trabajar; ahora las marcas están formando alianzas con tantos agentes de entrega como sea posible para maximizar la visibilidad en tiempos de bloqueos prolongados. Debido a esto, las aplicaciones han aumentado sus listados de restaurantes, ofreciendo a los consumidores una oferta más diversa y competitiva. Aunque los precios bajos en la entrega pueden ser un incentivo positivo para los consumidores, los restaurantes pueden pagar una alta comisión, lo que los deja con márgenes bajos. Por lo tanto, elaborar estrategias sobre precios, agregar valor a las experiencias en el hogar, atender a nuevos segmentos de consumidores y mejorar la logística a través de innovaciones digitales son acciones comerciales cruciales para implementar hacia la recuperación.
Mejorando las ocasiones en casa
El pedido de alimentos a través de la entrega se ha convertido en un proceso recurrente durante la pandemia. Los consumidores que anteriormente ordenaban la entrega para ocasiones especiales ahora piden más fuera de la rutina, convirtiéndose en un evento menos y alterando la experiencia. La gran cantidad de listados de restaurantes que se encuentran en las aplicaciones dificulta que las marcas de servicios de alimentos se destaquen. Sin embargo, nuevos atributos, como replicar el ambiente del restaurante en la tienda en casa u ofrecer servicios de chef personalizados para una experiencia premium, pueden elevar el gasto promedio y ayudar a las marcas a promocionarse entre los listados de restaurantes interminables y los descuentos que se encuentran en las plataformas de entrega. El restaurante chileno, DeCalle, que tradicionalmente sirve comida callejera asiática de bocadillos rápidos, agrega valor a la entrega al recrear el ambiente de un restaurante en casa, ofreciendo un kit de entrega personalizado. El kit de DeCalle incluye una comida estándar para dos, una pantalla de papel, una lista de reproducción personalizada de Spotify e instrucciones sobre cómo comer la comida. Normalmente, los clientes se inclinan por productos de menor costo en las aplicaciones de entrega, sin embargo, un kit de DeCalle se vende a USD38.
Las familias se convierten en la nueva audiencia para ocasiones en casa.
América Latina y Asia Pacífico se encuentran entre las regiones con el tamaño promedio de hogar más alto en 2020, una tendencia que probablemente continuará en el futuro. Debido al aislamiento y el encierro del hogar, las familias se han convertido en una audiencia clave y las marcas necesitan expandir su variedad de oferta de productos para adaptarse a una gama más amplia de gustos. Los consumidores buscan comodidad a través de combinaciones familiares de bajo precio, lo que resulta en una gran oportunidad para que los jugadores de comida rápida aumenten el gasto promedio en combinaciones o productos para familias. La marca mexicana Vips ha impulsado sus ventas a través del canal de delivery al ofrecer más opciones de paquetes familiares, así como guarniciones por litro o kilo para complementar comidas que se pueden cocinar en casa.
Gestionar una demanda creciente a largo plazo de trabajar desde casa
Los encierros han demostrado la eficacia de trabajar desde casa y es probable que las empresas sigan flexibilizando este tipo de modo de trabajo para los empleados. Este es un asunto importante para el servicio de comidas, ya que afecta directamente el tráfico de comidas en las horas pico del almuerzo. Todavía existe una gran oportunidad para que los restaurantes aprovechen a los consumidores que pasan más tiempo en casa. Aunque la afluencia de restaurantes puede disminuir en el futuro, las súper aplicaciones con billeteras electrónicas podrían ser una solución al crear alianzas B2B con empresas. Las empresas pueden cargar dinero mensualmente en la billetera electrónica de una aplicación para que sus empleados lo gasten en restaurantes de aplicaciones de entrega afiliadas.
Fuente: Euromonitor International COVID-19 Voice of the Industry Survey, abril de 2020
Los operadores de restaurantes y las aplicaciones de entrega están reconsiderando la logística debido a la alta demanda a largo plazo. La expansión de las cocinas oscuras, los pagos digitales y la tecnología desempeñarán un papel más importante en la velocidad y la logística de entrega, sin afectar la calidad de los productos debido a una espera de entrega más larga de lo estimado y otros desafíos de entrega comunes.
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