Estudios: Consumidores entre comida saludable y snacks

Mesa con bandejas de comida, cubiertos y vasos de agua

La pandemia ha favorecido el consumo de proximidad y los pedidos de comida a domicilio se incrementan: el 43% de los españoles ha utilizado este servicio al menos una vez en 2020, según un estudio de la asociación AIMC.

La Covid-19 ha ocasionado que los españoles tengan una mayor preocupación por el concepto salud a la hora de consumir bienes y servicios. Sin embargo, la cesta de la compra también se ha llenado de caprichos a lo largo del pasado 2020. Así lo resalta un estudio realizado por la Asociación para la Investigación de Medios de Comunicación (AIMC).

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Este análisis precisa que la subida más fuerte se ha centrado en los productos que son buenos para la salud. Sin embargo, a pesar de este interés creciente en productos saludables, el estudio también revela que picamos más entre comidas, lo que puede ser consecuencia de estar más tiempo en casa y de un posible aumento de la ansiedad por parte de los encuestados, pues el número de personas que afirma sentirse ansioso ha pasado del 18,2% al 21,1% en tan solo un año.

Al 44,4% de la población le gusta probar nuevos productos de alimentación, especialmente a las mujeres

Asimismo, al 44,4% de la población le gusta probar nuevos productos de alimentación, especialmente a las mujeres y también la franja de edad entre los 25 y los 34 años, siendo nuestros mayores los que están menos predispuestos a probarlos.

Si nos centramos en los tipos de nuevos productos de alimentación que interesan cada vez más a la población, las primeras opciones de marcación tienen que ver con que estos productos sean «buenos para la salud» (74,3%), los que «cuidan por dentro» (29,8%), así como «los que dan energía» (16,2%) y «los que ayudan a tener buen aspecto personal» (13,6%).

Pero no hay que olvidarse tampoco, de los «que tengan sabor casero», que es la segunda opción más escogida, con un 41,7%, por lo que un nuevo producto que sea saludable y como hecho en casa es la combinación perfecta para garantizar su éxito entre los consumidores.

Este interés también se refleja en aquellos productos cuyo consumo evitamos o limitamos, ya que el 67,8% intenta no consumir alimentos ultraprocesados, aunque tal vez no lo consiga, y un 52,4% evita aquellos alimentos con conservantes, colorantes o aditivos.

HELADOS, FRUTOS SECOS, CHOCOLATES

A pesar de que intentamos comer lo más saludable posible y cuidarnos, el haber pasado más tiempo en casa en 2020 también ha ocasionado que nuestra cesta de la compra se llene de caprichos en mayor proporción que antes.

Aunque los yogures (81%) sean el producto de alimentación que más gente ha consumido en la cesta mensual en 2020, destaca el importante aumento de otros artículos más asociados al capricho o disfrute, como los helados que, con un 77,2%, aumentan su consumo en más de 3 puntos respecto a 2019.

También se observa un notable incremento en el consumo de frutos secos (que pasan de un 71,4% en 2019 a un 75,7% en 2020), las patatas fritas envasadas, con un 65,3% (casi 4 puntos respecto a 2019) y las tabletas de chocolate, que suben del 62,9% en 2019 al 64,7% este último año.

EL BAR SE TRASLADA A CASA

Por su parte, el consumo de bebidas también se ha incrementado y, al no poder salir a la calle, en 2020 hemos llevado a casa el consumo que radicionalmente podríamos hacer en el bar años antes.

Se observa un importante crecimiento en la gente que consume bebidas alcohólicas en el hogar, siendo la reina la cerveza con alcohol (41,7%), con un aumento de cerca del 8% respecto a 2019. Le sigue a poca distancia el vino, con un 37,5%, aunque la gente que lo consume en casa cae en 1,6 puntos respecto al año anterior. Sin embargo, y a pesar del cierre de los bares, en donde este tipo de bebida podría tomarse con más asiduidad, el número de botellas compradas para su consumo en el hogar ha aumentado considerablemente.

Consumo personal mensual de bebidas en el hogar
Imagen cortesía de Food Retail & Shoppers
Consumo personal mensual de bebidas en el hogar / AIMC

Otras bebidas que han experimentado un fuerte crecimiento en el número de personas que las consumen en el hogar han sido las más asociadas al momento del aperitivo, como el vermut (12,9% en 2020, con un crecimiento superior al 37% respecto a 2019), y también a otros momentos asociados al ocio o disfrute, como la ginebra (9,6%), que ha subido el 25,1% respecto a la cifra registrada el año anterior.

MÁS PICOTEO

El estudio incide también en el consumo de tentempiés, algo que el 90,7% de los encuestados ha hecho en los últimos 12 meses, y una cifra que en 2019 representaba el 88,5%.

Las mujeres son las que más picotean (91,3%) frente al 90,2% de los hombres y, por edad, los que tienen entre 25 y 34 años, que representan al 95,2%, son también los que más consumen este tipo de alimentos.

Se aprecia un incremento importante de todos los tentempiés en el año marcado por la pandemia. Lideran la fruta (69,7%, con un crecimiento de 3,8 puntos respecto al año anterior), seguida de los frutos secos (64,7%, cifra 5,4 puntos superior a la registrada un año antes).

Pero donde ha habido crecimientos más importantes, ha sido en otras opciones menos saludables e irresistibles para muchos, como las patatas fritas envasadas que, con un 54,8% han incrementado su uso como tentempié en casi 8 puntos respecto a 2019, o el chocolate (51,6%) que aumenta en casi 7 puntos en sólo un año.

Consumo de tentempiés
Food Retail & Shoppers
Consumo de tentempiés / AIMC

Al preguntar a los encuestados por qué consumen este tipo de productos, la respuesta mayoritaria sigue siendo porque «tienen hambre» (51,7%), seguido de «como capricho y recompensa» (39,4%). Sin embargo, cabe señalar que se produce un gran aumento entre aquellos que confiesan que picotean entre horas porque están aburridos, probablemente por pasar más tiempo en casa, pasando del 15,8% en 2019 al 19,1% en 2020.

La inversión semanal en tentempiés se ha incrementado en casi el 12% en solo un año

En lo que se refiere a la frecuencia de consumo, tomamos tentempiés casi una vez al día (27,2 veces al mes). En cuanto a la inversión semanal en este tipo de productos, se ha incrementado en casi el 12% en solo un año, pasando de los 4,41€ en 2019 a los 4,93€ en 2020.

NUEVOS PRODUCTOS DE ALIMENTACIÓN

Dentro de las nuevas tendencias de alimentación, destaca el interés hacia nuevos productos e ingredientes que favorecen la salud y el bienestar de los consumidores, o que inviten a disfrutar de nuevas experiencias en su alimentación diaria, algo a lo que a las marcas tampoco les resulta ajeno, pues muchos de sus últimos lanzamientos apuestan por esta línea, y también las cadenas de distribución, que cada vez dedican más espacios en los lineales a estas variedades.

Respecto al lugar preferido para realizar las compras de alimentación, destacan el supermercado o hipermercado dentro de la ciudad (71,8%). Pero donde se han producido los crecimientos más importantes han sido en los establecimientos especializados próximos al hogar, como panaderías (36,9%, cifra +3,1 puntos superior respecto a 2019), tiendas de frutas y verduras (33,6%, con un crecimiento de +2,5 puntos superior respecto a un año antes) y carnicerías (29,3%, cifra que sube en 2,6 puntos respecto a la registrada el año anterior).

COMPRA ONLINE Y DELIVERY

Por su parte, este año de pandemia nos ha llevado a adquirir un mayor hábito de compra online, incluso en productos más asociados a la compra tradicional, como, por ejemplo, la compra de productos de alimentación.

Por ello, no es de extrañar que al 21% de los encuestados no les importe comprar productos de ultramarinos por Internet, (cifra casi 5 puntos superior respecto a 2019, con un 16,3%), en especial las personas con edades comprendidas entre los 25 y los 34 años, con un 37,9%.

Incluso al 14,2% tampoco le desagrade la idea de comprar productos frescos de forma online, frente al 10,7% que se mostraba a favor de esta idea un año antes. Dentro de este grupo, son también los de 25 a 34 años los que más se muestran a favor de esta idea (26,8%).

Por otro lado, los pedidos de comida a domicilio también se han incrementado el pasado año: el 43% ha solicitado este servicio al menos una vez en 2020. En cuanto a la edad, son los jóvenes de 20-24 años (61,4%) y de 25-34 años (67,9%) los que más solicitan este tipo de servicios y, muy especialmente, en las grandes ciudades de más de 500.000 habitantes, de acuerdo con lo que afirma el 50,1% de los encuestados de este grupo.

Dentro de las diferentes opciones posibles, la más escogida ha sido el servicio de entrega del propio restaurante (25,8%), seguida de la solicitud a través de otros distribuidores, como Just Eat, Glovo, Uber Eats, etc.


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