Bertha Flores, de 87 años, es la mente maestra detrás del Café Niza, un establecimiento que lleva más de 60 años sirviendo delicias en el centro de Quito. A pesar de los desafíos, como el cierre temporal debido a la pandemia, Bertha destaca la frescura de sus productos y un toque secreto como la clave de su éxito. Cerraron durante dos meses, una experiencia que Bertha describe como desesperante, pero ahora están en proceso de recuperación.
El Café Niza, ubicado en las calles Guayaquil y Sucre, se destaca con un letrero de neón azul que ha brillado desde su inauguración. Bertha eligió el nombre en honor a amigos extranjeros de Niza, Francia, que formaban parte del Cuerpo de Paz. El local ha sido un punto de referencia en el centro de Quito, a pocos metros del Municipio.
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Bertha, vestida con elegancia y sentada en una de las sillas del local, es el corazón del negocio. Con el menú en mano, enumera los diversos platillos que ofrecen, desde desayunos con un costo de $3,40 hasta ponches, chocolates, humitas y más en la tarde. Aunque el local es pequeño, con 32 sillas y 8 mesas, la calidad y la atención al cliente son lo que atraen a comensales a diario.
Bertha, el cerebro del negocio, realiza cálculos mentales sin necesidad de calculadora o teléfono celular. Atribuye el éxito de Café Niza a la calidad, frescura de los productos y a un par de secretos, incluyendo pan exclusivo para desayunos y sándwiches. A pesar de la nostalgia por la época en que extranjeros visitaban su cafetería como parada turística, Bertha no se queja y espera que uno de sus hijos continúe la tradición que iniciaron sus padres.
Con 65 años en el mismo local, Café Niza abre sus puertas de 07:15 a 17:45. Bertha recuerda con cariño la llegada de visitantes extranjeros, incluso cuando no hablaba inglés, se las ingeniaba para hacerles probar jugos con pequeñas muestras, utilizando señas para que eligieran su sabor favorito. Con clientes haciendo fila en los exteriores en algunos días, Café Niza sigue siendo una joya en el corazón de Quito.
Con información de El Universo
