El ecommerce es una herramienta que ha venido a complementar la actividad comercial e internacional de las empresas, también en el sector de la alimentación.
«Especialmente durante la pandemia, fueron las empresas que ya habían dado pasos en este sentido las que mejor sobrevivieron a la crisis», explica Mauricio García de Quevedo, director general de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB). Desde entonces la cuota de representación del canal de ventas ‘online’ ha mejorado sustancialmente. «Cada vez es mayor la participación del sector en ‘marketplaces’ que operan en todo el mundo y que se han lanzado a abrir apartados específicos para realizar tu cesta de la compra», añade. FIAB trata de acompañar a las empresas con programas de formación específica para ayudarles a desarrollar una estrategia en ‘ecommerce’ adecuada y que manejen las herramientas que mejor contribuyan a proyectar su negocio.
Por su parte, desde la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas) señalan que durante la pandemia las empresas tuvieron que hacer un gran esfuerzo tecnológico y logístico para dar respuesta al incremento de la demanda eCommerce en un tiempo muy breve. «Se trata de un servicio que estaba en pleno desarrollo, preparándose para un crecimiento sostenido, pero más lento porque así era la demanda del consumidor», indica su director general, Ignacio García Magarzo.
Opciones de compra en ambos canales
Cabe destacar que ya antes de la pandemia el sector se estaba preparando para ofrecer al consumidor opciones de compra en ambos canales. «Los hechos acaecidos desde el año 2020 han significado una aceleración en una tendencia, la de la multicanalidad, que ya se venía gestando. Lo que siempre ha preocupado a las empresas de distribución es la necesidad de alcanzar la triple sostenibilidad social, económica y medioambiental; y eso también es necesario en el comercio electrónico de alimentación», puntualiza García.
Lo cierto es que hasta la pandemia en este sector no existía una gran penetración en el canal ‘online’ una vez que los consumidores españoles tienen ya muy cerca de sus casas una gran oferta donde hacer sus compras de alimentación y, por lo tanto, no había una necesidad de acudir a otros canales. De hecho, todavía ahora, muchos de los productos que se compran a través del canal ‘online’ responden a motivos de conveniencia y son, por ejemplo, productos pesados o voluminosos que el consumidor prefiere no traer de la tienda.
Por el contrario, la elección personal de los productos frescos es una de las grandes razones por la que a los consumidores les gusta acudir a la tienda física, en busca de una experiencia de compra personalizada. «Sin embargo, es una categoría que también está creciendo poco a poco debido a importantes cambios en el sector productor. Aunque es cierto que el mundo de los frescos es particularmente difícil por la variabilidad de la producción, la cadena del frío y los márgenes que son muy ajustados debido al carácter muy perecedero de algunos productos», explica el director general de Asedas.
Formatos de distribución alimentaria
Los formatos de empresas de distribución alimentaria son muy variados en España, donde conviven empresas internacionales, nacionales y regionales, además de modelos de franquicias y cooperativistas, y todos comparten unos sistemas de gestión avanzados que han convertido a la distribución española en una de las más eficientes de Europa.
Consumidores mixtos
Por otra parte, el ‘V Observatorio de Comercio Electrónico en Alimentación’, elaborado por Asedas junto a las Universidades Complutense y Autónoma de Madrid, apunta a que el mayor crecimiento en compras ‘online’ corresponde a los llamados consumidores mixtos. «Estos son los que realizan sus compras tanto en el canal físico como en el ‘online’ y han crecido 3,19 puntos porcentuales en el último ejercicio. Esta es la tendencia que registra un mayor crecimiento». Entre las conclusiones de este informe destaca que la compra ‘online’ cobra impulso como efecto de la crisis sanitaria: aumenta (+2,5%) la adhesión de los puros ‘online’, la de los mixtos (+3%) y disminuye la reticencia de los habitualmente reacios (+5%).
