Leo Katz, el maestro transformador de la escena gastronómica, como parte de la tradicional distinción anual, Mall & Retail honra a los «10 LÍDERES MÁS INFLUYENTES EN EL RETAIL DE COLOMBIA 2023«, destacando figuras que han dejado una huella imborrable en la industria de centros comerciales y retail durante el año. Uno de los empresarios que merece especial reconocimiento es Leo Katz, quien ha ganado el título de «El Rey Midas de los Restaurantes».
Leo Katz, ingeniero industrial graduado de la Universidad de los Andes con una especialización en Tecnología de Alimentos de la Universidad de Cornell en Nueva York, EE. UU., inició su travesía empresarial como heredero de la renombrada panadería «El Cometa» en Bogotá, fundada por sus padres Tania Stein de Katz e Isidoro Katz en 1951.
Este visionario empresario, conocido afectuosamente como Leo, no es un líder empresarial convencional; más bien, es considerado el Rey Midas de los restaurantes debido a la rápida prosperidad que sus inversiones generan. Después de especializarse en Nueva York en 1981, regresó a Colombia con la determinación de emprender, y así lo hizo con éxito.
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Su incursión inicial fue en una fábrica de bizcochos a la temprana edad de 25 años. Katz fundó la fábrica, inicialmente llamada Nutrix y que hoy es la reconocida Donuts Factory, antes de la llegada de la famosa marca internacional Dunkin’ Donuts al país. Posteriormente, fue socio de la heladería Bennys y co-fundó el restaurante Fridays.
El éxito de sus emprendimientos impulsó su espíritu inversionista, llevándolo a fundar Inverleoka S.A. en 1986, una empresa que durante 37 años ha agrupado diversas compañías dedicadas al manejo y administración de plantas de producción de alimentos, café y restaurantes en Colombia y Costa Rica.
Según su página web, la historia de Inverleoka se teje con los hilos de la familia, la calidad humana y la pasión por la excelencia. Leo Katz ha creado un referente para los restauradores internacionales, colaborando con expertos para asegurar la excelencia de productos y servicios en cada unidad de su organización.
Actualmente, su organización es propietaria de al menos 32 restaurantes con conceptos gastronómicos diversos, incluyendo marcas destacadas como Amarti, Diner, La Mar, Luna, Il Pomeriggio, Pravda, Watzkushi, Barra Chalaca, 7.16, Katzunori, Café Illy y Donuts Factory.
La clave de su éxito, según Katz, reside en la calidad y el servicio. Para él, la calidad comienza en casa, y su enfoque en la producción interna de quesos, panes, postres y más demuestra su compromiso con estos principios. Trabajador incansable, dedica 18 horas al día a sus labores y mantiene altos estándares de capacitación para su equipo.
Amante del arte en todas sus formas, Katz encuentra inspiración en galerías y establece conexiones con artistas nacionales e internacionales. Su pasión por la poesía francesa y la búsqueda constante de nuevas ideas durante sus viajes contribuyen a su innovador enfoque empresarial.
Según el Mapa del Retail de Mall & Retail, las empresas que conforman su ecosistema, Inverleoka y Rikatas, registraron ingresos en 2022 de $190.030 millones y un crecimiento del 33,5%.
Por todas estas razones, Leo Katz se consolida como uno de los «10 LÍDERES MÁS INFLUYENTES EN EL RETAIL DE COLOMBIA 2023». Según publica Mall & Retail.
