Aunque las empresas del sector de comidas y bebidas empiezan a recuperar los niveles de facturación anteriores a la pandemia de la covid-19, BBI Colombia S.A.S. (Tostao) cede terreno frente a competidores como Promotora de Café Colombia S.A. (Juan Valdez Café) y Estrella Andina S.A.S. (franquicia de Starbucks).
En efecto, el año pasado las ventas de la primera empresa sumaron $190.810 millones, con un descenso de 8,1%, contra el 2020, cuando totalizaron $207.701 millones. El número de locales se mantuvo en 535.
Cabe recordar que Tostao tuvo que frenar su plan de expansión en el 2020 y el 2021, por dificultades financieras, la frenética carrera de apertura de nuevos establecimientos, además de cerrar algunos y reubicar otros.
Empero, a finales del 2021, Tostao pudo firmar un acuerdo de reestructuración, aunque con relevo de dueños en la propiedad accionaria.
Es así como la firma panameña Bakery Business International (BBI) redujo de 100% a 24% su participación accionaria y entró como socio el Compartimento A del Fondo de Capital Mercantil Colpatria, con 76%.
Igualmente, antes de la pandemia de covid-19 Tostao generaba 3.169 empleos y ahora solo 2.346 (73% son mujeres).
Por su lado, Estrella Andina S.A.S. (franquicia de la compañía estadounidense Starbucks y propiedad respectivamente de la firma Gastronomía Italiana en Colombia S.A.S., de la mexicana Alsea, con 70%, el Grupo Nutresa, con 30%) levantó el año pasado de manera significativa las ventas.
De hecho, sus ingresos operacionales totalizaron $62.206 millones, con un aumento de 93,4%, contra el 2020, cuando sumados contabilizaron $32.156 millones.
La emblemática también marca se recuperó frente a los niveles previos a la pandemia, pues su facturación creció 46,1% , frente al 2019, cuando se ubicó en $42.558 millones.
Estrella Andina cuenta con 32 tiendas en el país (la misma cantidad antes que el mortal contagio), aunque aumentó su planta de personal de 328 a 450 personas (55% son mujeres).
Cabe recordar, sin embargo, que la reina del negocio es Juan Valdez Café con 334 locales en Colombia y que tuvo el año pasado ventas por $299.6870 millones (más $65.900 millones de su operaciones en el exterior).
Antes de la pandemia, las ventas anuales de Juan Valdez llegaron a $318.377 millones, en 286 establecimientos en el país.
Starbucks Coffee Company
Desde 1971, esta compañía tuesta café arábiga y cuenta con 33.833 tiendas en todo el mundo. Es el principal tostador y minorista de cafés especiales del planeta. En el año fiscal terminado en octubre 3 del 2021, la compañía registró ingresos operacionales, por US$29.061 millones.
Alsea
Es una operadora de restaurantes y cafeterías en Latinoamérica y Europa, con ventas en el 2021, por US$2.632 millones. La empresa tiene un portafolio integrado por las marcas propias o franquicias maestras tales como Domino’s; Starbucks; Burger King; Chili’s; P.F. Chang’s; Italianni’s; The Cheesecake Factory; Vips; Vips Smart; El Portón; Archies; Foster’s Hollywood; Cañas y Tapas; Gino’s; TGI Fridays; Wagamama; Foster’s Hollywod Street; Ole Mole; Corazón de Barro; y La Casa del Colmal. La compañía opera 4.262 unidades (3.289 corporativas y 973 subfranquicias); y cuenta con 85.000 colaboradores en México, España, Argentina, Colombia, Chile, Francia, Portugal, Holanda, Bélgica, Luxemburgo y Uruguay.
Fuente: Mall & Retail
